干し鱈とトマト、玉ねぎのオーブン焼き。

私の好きな干し鱈を使ったレシピです。干し鱈が無ければ白身の魚でも美味しく出来ます。


戻した干し鱈。一口サイズに切り分けます。


鍋にオリーブオイル、ニンニク、玉ねぎのスライス、バジルを入れて、玉ねぎが透き通るまで炒めます。


湯剝きして、小さく切ったトマト、塩を加えてしばらく煮ます。


干し鱈に小麦粉をまぶし、溶き卵にくぐらせて、パン粉をつけます。




フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、表面をこんがりと焼きます。後でもう一度火を通すので中まで火は通らなくても構いません。


耐熱容器に焼いた干し鱈を並べます。


トマトソースをかけて１８０度のオーブンで１０分程焼きます。魚の大きさによって時間を調節します。焼きすぎると魚が硬くなってしまいます。


焼きあがった干し鱈。


お皿に取り分けて出来上がりです。