鶏手羽の照り焼き

鶏肉は強火で少し焦げ目がつく程度に焼き、
酢・酒・醤油を、すべて同量、これに好みで砂糖か味りんを加えて煮立たせる。
沸騰したら火を弱め、蓋をして汁気が少なくなるまで煮る。
これだけ。
放って置けば良いので、慣れれば簡単。
ただ、水分が少なくなったことに気づかず、うっかり焦がさないように。
酢が入っているので、煮ている間の匂いは強烈だが、食べてみると、そんなに酸味は感じない。
酢の効果で肉が柔らかくなるので、スペアリブで作るのもお勧め。