大根の揚げ煮

大根の煮物は時間がかかる。
しかも、煮てすぐに食べるよりも、
一晩たったくらいのほうがおいしい。
しかし味の染み込んだ大根の煮物を、今すぐに食べたい！
そう思って考えたレシピ。

大根を素揚げ。

何も付けず、切ったまま、そのまま揚げる。

きつね色になるまで揚げたら、いったん取り出し、
それを、だし汁と醤油・みりん・酒で煮る。


揚げて水分が抜けているので、大根の甘みが増し、
中までしっかり味も染みている。