平目のムニエルアーモンドバターソース

我が家の多忙の誰かさんの忙しさはこのところ沈静化しておりまして出張はありませんものと思っておりましたところ昨日はこちら滞在先から車で2時間半の北カリフォルニアのジャクソンヴィルに出張でした、日帰りでしたので朝は4時半に出掛けまして夕方の6時半には戻って来ました。←申し訳ございません、北カリフォルニアは北フロリダの誤りでしたのでお詫びと訂正致します　
いつもより遅い夕食は平目のムニエルをアーモンドバターソースで戴きました、まだまだ暑い日が続いておりますが確実に秋は近付いていまして日もほんの少しずつ短くなって来ていますので画像が僅かながらセピア調で暗いように思います。←いつもと殆ど変わりませんが...(笑)






我が家のお魚料理に使いますお魚は特にDHAや不飽和脂肪酸を多く含みます鮪や鮭にマヒマヒ等の青い魚を選んでいますがたまには白身の平目も使ってみました、平目にはあまり不飽和脂肪酸は多く含まれておりませんがアーモンドには植物性で良質の不飽和脂肪酸がたくさん含まれていますので平目とアーモンドの組み合わせは美味しいばかりではありませんで栄養的にも理に適っています。
平目は塩コショーに薄く小麦粉をまぶしましてこんがりと両面を焼き上げましたら別のフライパンのアーモンドをバターでカリッと炒めます、そのバターはほんのり焦げ目が付きます迄に加熱しまして香ばしい焦がしバターソースにしまして焼き上がりました平目のムニエルににたっぷりと掛けます。
レモンを添えまして、付け合せは茹でました絹サヤと人参です。



そして、キュウリの醤油漬けです。←ビールのお摘みにもご飯にもどちらにも良く合います...(笑)



お箸休めには細いアスパラガスのきんぴらです。←細いアスパラって・・・やはりイマイチのような...(？)



ご飯にお豆腐とワカメや青葱のおみお付けです、お晩酌はビールでちょっと遅目ながらもこの日も美味しい夕食でした。



クリックをどうぞ、応援をお願いします!
(共に別窓で開くようにしてあります)