ユズジャム作りを始めました

今日収穫したユズ。
そのうちの約4kg68個を使ってユズジャム作りの作業を始めました。
たっぷりの湯で煮るため、大きな鍋二つを使って二回に分けて作業をします。
水でユズを洗って・・・
まずは半分の2kgほどを用意。

大きな鍋二つにたっぷりの水を入れて、強火で煮ます。

煮立ったら火を弱め、15分～20分柔らかくなるまで煮ます。
湯を切り、新しい水にユズを入れて3時間から一晩中、途中2～3回水を替えながらさらします。

同じ量をもう一回するので、さらすのは漬物用の大きな樽を使うことにしました。

続きの作業は明日の朝からします。
すでに1回水替えをしていますので、明朝までに、1～2回水を替えます。