2011年5月、木更津ラーメン界に激震が走りました！（苦笑）
都内屈指の超実力店の七彩出身の若い店主さんが、
木更津に、気合たっぷりの新店を開業させたのです！
千葉ラーメンフリークとしては、一刻も早く行きたい気持ちでした。
幸い、悪麺友のらんちばさんからのお誘いもあって、行くことができました！
超、というわけではないですが、行列ができていました。
しかし、店内にも待っている人がいて、それなりに待ちましたかね。
でも、お店の外にも椅子があって、待ってても疲れませんでした☆
券売機をみると、基本二種のみのシンプルな構成。
イマドキのお店は、醤油、味噌、塩といった区分ではなく、
濃厚系・淡麗系の二種の区分になっていますね。
こちらでは、淡麗ラーメン＋濃厚つけ麺というラインナップになっています。
今回は、らんちばさんとシェアということで、二種とも食べられました。
淡麗系のラーメンは、出身の七彩系かと思いきや、
かなり違った印象を受ける醤油ラーメンでした。
見た目的には、ずばり「淡麗系」ではありますが、、、
味わいとしては、いわゆる淡麗系とは異なるタイプのラーメンでした。
淡麗とはいえ、油分がしっかりあるので、さっぱりというわけではありません。
（でも、ほとんどの人は、「あっさり」って思うんだろうな、、、）
こういうタイプのスープを飲むと、鶏ベースだっていう先入観を持ちますが、
鶏＋豚だと思われます、、、が！！
スープの味わいからして、微妙な酸味があるんです。
何か別のものが入っているんじゃないかなと思い、考え込みました。
どこかで飲んだことがある。けれど、それが何か思い浮かばない、、、
とにかく、どこか独特な風味が舌先に微妙に感じられました。
たまたま、こちらの店主さんとは何度かお会いしていて、
僕のことも覚えてくださっていたので、話すことができました。
聞いてみると、「あ～、なるほど！」って感じでした。
たしかに、隠し味？として、言われると、納得できる、というか、
その味が確認できます。これが、決め手になっているんですね。
つまりは、トリプルスープだったんです。
これは、是非、じっくり味わいたいスープですね。
麺は、自家製麺で、いわゆる東京的な麺でした。
ストレートな中太のコシの強い麺で、でも、柔らかさも感じられる麺でした。
このあたりは、修業先の麺のこだわりのようなものを感じました。
で、つけ麺。
こちらは、麺少なめでお願いしました。
画像の麺はかなり少なめなので、ご注意を☆
本来なら、もっとボリュームあります！
こちらのスープも、一見ありがちな濃厚豚骨魚介風なんですが、、、
つけ麺も、スープを飲むや否や、ほ～～～と唸りたくなりました。
どろんどろんの濃厚スープなのですが、味がきつくないんです。
都内だと、塩＋油＋ダシで、超ギトンギトンなのですが、
この辺は、きっと木更津という土地に合わせているのでしょう！
しょっぱくなくて、且、オイリーじゃないんです。
一瞬、ベジポタ系濃厚魚介豚骨かなと思いましたが、、、
こちらも、また、独特な味わいが感じられました。
他にない要素が入っている、といった方がいいかもしれませんね。
その要素は、スープの表面に浮かぶ脂にありました。
この脂がこのつけ麺の生命線というか、命になっているようにも思えました。
どちらも、ポイントは同じでしたね☆
玉子は結構固めですね。味もしっかりありました☆
＊＊＊
いや、どちらも、正直、期待していた以上でした。
あまり都内から千葉に来たお店って、褒めたくはないのですが、、、
こちらのラーメン・つけ麺、どちらも、すごいこだわっているのが伝わってきました。
木更津に「ばくばくあり！」と言われる時がきっと来るでしょう。
それまでには、色んなハードルや困難があることでしょう。
でも、それに負けないで、千葉のラーメンの代表格になれるよう、
頑張ってほしいと思います。
けど、正直に言えば、まだ「都内からもってきたラーメン」って感じはします。
これをどうやって、木更津のラーメンに変えていくか、
それが、今後の大きな課題になるようにも思います。
数年後ではなく、数十年後を見越して、
いつまでも愛され続ける名店になってもらいたいです☆
当面、昼のみの営業となるようです。
ご注意あれ！！！
駐車場もたっぷりあります！
