Dr.keiの研究室2－Contemplation of the B.L.U.E-

まんぼぉ＠四街道（稲毛）正月限定「和風鴨らあめん」4日まで！

2009-01-01 16:03:03

とうとう年が明けてしまいました。
今年もラーメンライフは続きます！
今年もどうぞDr.keiのラーメン巡りにお付き合いくださいませ！

さて、今年一杯目は、まんぼぉ＠四街道の限定ラーメン。
本日1日から4日までの正月限定「和風鴨らあめん」（850円）だ。

まんぼぉのこれまでのラーメンからすると、
かなりかなり和風の繊細かつまろやかなラーメンになっていた。

和風ダシがかなり効いていて、正月にぴったり。
まんぼぉらしい「普遍的」な美味しいあっさりラーメンだ。
とはいえ、表面の油が示すように、決して淡白ではない。
むしろ和ダシがガツンと効いたシャープな味わいになっている。

具もたくさん入っている。
ごぼうの素揚げの香ばしさはスープに浸透してコクを出している。
食感を楽しむために、きのこやパプリカが入っている。
香りづけ＋彩りのためにからし菜が加えられている。
そして、惜しみなく盛られた鴨チャーシューがゴロゴロと。

　ZOOM UP！

すごく贅沢な気分になる匠の一杯と言いたい！

濃厚、豚骨ベース、魚粉たっぷりが全盛の今の時代に、
あえてそのいずれもを使わないラーメンを追求するまんぼぉ。
そんなまんぼぉのこだわりがしっかりと感じられる一杯。

昨年、麺も変えて、ますます完成度が上がっている。
それほど奇をてらった麺ではないが、普通に美味しく食べられる。
いつでも普通に美味しく食べられる、というのがやはりここの強みであろう。

麗淡・ライト系が弱い千葉県のラーメン界で、
まんぼぉの果たす役割は大きいと思うのだ。

千葉市内だと、ほとんどのラーメン屋さんが濃厚スープを採用している。
（か、あるいは「昔ながら」の域を出ないオーソドックスなスープか）

千葉県内の某超有名ラーメン店主さんも、
「千葉のラーメンは濃厚ばかりで、ライト系が全然弱い！」
と、訴えていた。

たしかに、佐野さん系～ちゃぶ屋～中村屋系（匠系？）は、
千葉市内においては、ほとんど見られない。
樹幸＠土気、和屋＠千葉寺（和風）、やきや＠本千葉・・・
蓬来軒＠新検見川（・・・ここはちょっと違うなぁ）

今年三年目を迎えるまんぼぉ。
これからもっともっと変化・進化・深化していくことだろう。
このライト系路線をつっぱしりながら、
新たな地平を千葉で切り開いていってもらいたい。

それは、kei個人の願いのみらならず、千葉ラーメン界の願いでもあるはず。
千葉ライト系の王者を目指して頑張ってもらいたい！

本ブログでは、今年も「まんぼぉ」を応援します★