白身魚の中華蒸しレシピ

こんにちは

先日、15年使ったオーブンレンジに別れをつげて

流行りのスチームオーブンレンジを手に入れたおっくんです

 

 

昨年末発売の現行機種ですが、値がこなれてきててかなり安く買えました

 

うれしがっていろいろと料理につかってますが

オート調理で見つけたのが「白身魚の姿蒸し」メニュー

 

これはもしやおっくんの好きな「中華蒸し」にも使えるのでは？と

こないだ釣ったカサゴでチャレンジ

いままでは蒸し器で蒸すか、オーブントレーに水を張って蒸し焼きにするかで

準備や後片付けが面倒くさいのであまり頻繁にはつくらなかったのだが

今回このスチームオーブンの「白身魚の姿蒸し」メニューを使って作ってみた

 

 

新鮮な白身魚（今回はカサゴ）、白ネギ、中華タレ、紹興酒、料理酒、塩コショウ、ごま油を用意

（中華タレは、オイスターソース大１、醤油大１、酢大１、砂糖小1/2、鶏がらスープ粉末小１、おろしショウガ適量、すりごま少々、トウガラシ少々だったかな？わりと適当につくってます(笑)）

 

白ネギで白髪ネギをつくり、余った部分はぶつ切りにしておく

 

カサゴは前もって塩コショウをしておく

 

で、いままでは酒蒸ししてからタレを合わしていたのだが

このスチームオーブンの機能からすると包み焼風になるので

クッキングペーパーにカサゴを乗せてお腹にネギのぶつ切りを詰めてあまったネギはまわりにならべる

 

 

クッキングシートでキャンディーのように両端をねじってつつむのだが

閉じきる前に中華タレと紹興酒50cc、料理酒50ccをいれる

 

閉じきったらグリル皿にのせて

 

スチームオーブンにいれてダイヤルを「白身魚の姿蒸し」にあわせてスタートボタンをおすと

加圧水蒸気が出だして調理がスタート

 

加圧水蒸気で30分ほど蒸されて

ジャーン

 

 

皿に移して白髪ネギを山盛トッピングして

上からキンキンに熱したごま油を

 

ジュ、ジュ、ジュ～ワ～

っとかけるとできあがり

このごま油かけた時の音と香りがたまらんのよね～

カサゴ以外にはホウボウなんかでつくると色合いもきれいで最高ですよ～

 

結果・・・

 

めっちゃ簡単でした(笑)

家電てドンドン便利になりますね

 

 

しっ、しかも

このスチームオーブンレンジにはホームベーカリー機能までついていて

食パン系のパンなら全自動で2時間ほどで焼けてしまう

しかもオーブン焼きだから外はサクサク、中はしっとり

 

いままでホームベーカリーは置き場所、片づけ場所に困るから敬遠してたけど

これならモウマンタイ

 

料理が楽しくなるいいアイテム手に入れたぜ

 

 

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撃沈～(T_T)

こんにちは、おっくんです

 

いろいろあって、ちょいとあいだ空きましたが再開しま～す

 

 

 

２１（火）、三重県大王崎の「へいみつ丸」さんに行ってきました

今回は中深海でのアカムツ&クロムツ狙いとやや浅場の根魚狙いの２本立てです

 

我々３名とフィッシングエイトから３名、常連様１名の７名で出船しましたが・・・

 

 

いつも何やかんやと釣れてくれる中深海もこの日は沈黙

 

 

潮もながれずアタリもないので早々に撤退

 

 

根魚狙いに切り替えますが・・

こちらも潮色悪く

特筆すべき魚もでないまま終了～

三名でこんな感じでした　↑

 

 

前日からの偏頭痛がとれずバファリンのんで頑張りましたが、

アタリも少なく眠気に勝てず

 

 

しかも・・・、船のネットにライフジャケットをひっかけて暴発プシュー

コウカンボンベ2625エンナリ

 

 

ダメダメな一日でした・・・

 

 

ダメな日がありゃ、いい日もあると信じて次回がんばります

 

 

感じたのは、バッタンにガシラ釣らせりゃ無敵だな　ワラ

 

 

 

再開するなり本命なしの撃沈ですが

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(*´ｍ｀)ムフフ

これは・・・むふふでしょ

 

おそらく今シーズン最後の・・・

 

でけた～

 

 

こいつもムフフ

両方今夜のアテ～　

おっくんレシピはこちら　今回のは紐のかけ方を改良してるよ

 

 

 

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シーズンラスト！芥川釣行

こんにちは

アコウ鍋の雑炊喰いすぎちゃったおっくんですメチャウマー

まっまだ太るのか!?笑

 

 

さて昨日は、強風のため予定していたアカムツ狙いは出船できませんでしたので

 

GWで今期の通常営業を終了した芥川マス釣り場へ行ってきました

 

「えっ、営業終了してるのになにしに？？」

 

・・・じつは

 

なんと

５月７日～９日は

特別営業で２千円で残りマス釣り放題なんです

 

まあ放流はないのだが

GWで大量に放流してるだろうから問題ないだろうと・・・

 

ただ、問題は違うところに・・・

 

 

・・・この特別営業中はルアーエリア、餌釣りエリアおかまいなしらしく

早めに場所を抑えてたにもかかわらず

容赦なくエサ釣りのオッチャン達がやってくる

 

従業員さんの協力のおかげでなんとか隣に入ろうとするオッチャンの猛攻をかわして

釣り開始

 

 

 

晴天なのはよいがやはり山も強風

 

キャスト中にやたら突風吹いてくるんで

スプーンを今期最大の大量ロストしてきました

 ダッテチャクスイマエニブワットフイテキテ、スプーンガアットイウマニドコカヘ・・・

 

 

まあ、放流なしでも

朝のうちはわりと活性も上がって

パタパタと釣り上げ・・・

 

 

例のブツを作る分だけ確保したあたりで

 

キャスト不能なくらいの暴風になり・・・

 

おっくんの場所を狙うオッチャンの視線が痛くなってきたので

 

昼前にさっさと撤退しました

 

 

 

それでも４０ほどはあるか

作るぜ例のブツ

 

 

 

芥川マス釣り場さん、今期は船が出ないときにはかなりお世話になりました

また来季もよろしくお願いします

 

 

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隠岐の魚たち、ご馳走様でした(^^)♪

こんばんは～

やっぱりダイエット進まないおっくんです

 

この４日間も息子が釣った魚がうますぎるんで

やっぱ食べ過ぎました

 

ダイエットは来週からにしてこの３日間の料理をプレイバック

 

 

↑　　ウッカリカサゴ薄造り、モツぽん酢、マフグてっさ（マフグはヒロト君にもらいました）

マフグは旨いの当然だが、ウッカリカサゴの薄造りも負けず劣らず絶品

 

 

↑　　マフグから揚げ、ウッカリカサゴから揚げ、ウッカリカサゴ肝煮つけ

カサゴの肝は癖がなく甘辛く煮つけるとメッチャうまかった

 

 

↑　　おっくんお得意！ウッカリカサゴのアクアパッツァ

おっくん家の定番メニュー　おっくんレシピはこちら

 

 

↑　　ウッカリカサゴの潮汁

アラもすてませんよ～

 

 

↑　　タヌキメバル炙り、アコウ皮ポン酢

やっぱり皮ってうまいっす

 

 

↑　　アコウ薄造り

うまい、うまい・・・けど鍋がも一つ上を行くか

 

 

↑　　アコウ鍋

これさいこ～　特にうまかった　みんな骨までムシャブリついてました

 

 

↑　　小さ目のガシラやレンコダイは最近かかさず作る一夜干しにしました

 

ガシラは少し身がしまり過ぎた気がしますが味はさいこ～

 

 

やばい、また食べたくなってきた

美味しい魚の宝庫、島根の海にまたいきた～い

海の恵みと、釣ってくれた息子に感謝

 

 

さて、今からアコウ鍋の残りスープで雑炊いきますワラ

 

 

・・・なんか毎晩、料理担当？？？

 

 

【注意】
ふぐには毒があります。ふぐ処理師などの免許がない方が調理するのは大変危険です。万­が一、調理して毒に当たってもその責任は一切持てません。自己責任でお願いします。普­通は免許が無い方には丸ごとの「ふぐ」は販売されないのですが、釣りなどで入手した場­合は免許のある方に調理してもらうことをおすすめします。

 

 

ちと　　おっくん料理ワンパターン化してきた気もするが（汗）

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初海峡！根魚狙いだ・・・えっここって隠岐やん!?

こんちわ～

世間はGW中ですが頑張って働いてるおっくんです

 

でも、3日の日に一日だけお休みさせていただき行ってきましたよ

 

・・・どこへって？

 

島根です。釣りですよ

 

初の山陰根魚狙いですよ　　おいしい赤いやつ狙いです

 

今回は七類港より出船の「海峡」さんにお世話になりました

なんか寒いし、天気あやしそうだが・・・

 

少しのうねりと曇天の中出船～

 

 

今回のメンバーは、ヒロト君、リョウちん、トシオくんの強者ぞろい！それと・・・

 

 こやつ・・

今回はおっくんの代わりにJr.に頑張っていただきましたよ

 

おっくんはサポート役なり

 

 

曇天を突き抜け

快晴べたナギの海域へでてきましたが

まだ船は走る

 

 

ながい・・・ながいクルージング？？

 

 

到着した先は・・・

 

 

隠岐の島

 

 

びっくりした！海峡さんって隠岐まで遠征もあるんだ

 

いきなり120～130mラインスタートで深いですが

がんばれJr.

 

 

Jr.は子供特権でインチク・ワーム・サビキetcなんでもOKもらいまして漁師モードON

 

まずは、インチクの上に2本つけたサビキに

小型タヌキメバル

 

これまたサビキにガシラ（ウッカリカサゴ）

この後はインチクにしかHITしなくなり

ガシラ最大40cmまでを順調に追加

 

ここで、ちと違った魚の引き

良型タヌキメバル～　これめちゃ旨いんだよね～

 

 天気はサイコーになってきたが

潮はまったく動かず鏡のような水面

みな苦戦中の中

 

やっぱり釣りまくりはこの人だね

浅場に移動するなりビッグアコウGETスゲー

 

続いてトシオ君も

ドーン良型アコウげっつ

 

しばしの沈黙が流れ・・・

 

 

 

 ・・・きたっ

 

 

40mラインにてJr.にも

 

ド～ン　アコウ45cm

 

これって超高級魚なんすよ～

 

やっぱり父ちゃんよりもってます

 

魚も釣った上に

船長のご厚意で、船長の友人のフェリーが接近していいただきまして

フェリーと隠岐をバックに記念撮影まで

 

船長ありがとうございましたJr.大喜びです

 

 

釣果の方も・・・

 

潮が動かないわりに

 

なんやかんやと釣れつづけて

じゃ～ん

クーラーボックスのフタ閉まりませんやん

 

Jr.の釣果は↓

ちとやりすぎでは

 

おっくんはというと・・・

 

 

たまに隙を見てジグ投入してましたが・・・

 

 

みごと・・・

 

 

ホゲリました　Jr.ニコテンパンニヤラレマシタ

 

 

いいんですJr.が釣ってくれれば

 

 

船長、遠くまで操船いただいた上にいろいろと心使いありがとうございました

リョウちん、往復運転ありがとね

 

 

おいしい根魚の宝庫　島根の海はスゴイッすね～またいきま～す

 

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