プルーンとナッツのウィスキーケーキ

 

こちらは昨日早速作ったウイスキーケーキ。。ナッツとプルーンをたっぷり入れたので、相性も抜群。最近旦那が食べれない抹茶ビスコッティーなどを作っていたので、今度は旦那には嬉しいフルーツ入りに。会社から帰ってくるなり、犬のように鼻をくんくんさせて「どこ？」と言っただんな、、、、、。帰ってきて一言めの言葉がこれとは、さすがです。（しかも日本語だったし、、、、）

＜レシピ＞

• 干しプルーン１カップ
• ウイスキー３分の１カップ
• バター１５０グラム
• ブラウンシュガー３分の２カップ
• メープルシロップ大匙３
• 卵３個
• アーモンドの粉２分の１カップ
• 牛乳３分の１カップ
• 小麦粉１と３分の２カップ
• ベーキングパウダー小さじ２
• くるみ７０グラム

１）まずプルーンとウイスキーは前日の夜にでも一緒にして漬けておきます。次にオーブンは１６０度にセットします。そしてケーキの型の周りに薄くバターを塗り、その上からクッキングペーパーを張って準備しておきます。

２）次に漬けておいたプルーンを角切りにし、そのままウイスキーと一緒にフライパンにいれ、１分ほど弱火で沸騰させます。そして小麦粉とベーキングパウダーは一緒にして、ふるいにかけておきます。

３）やわらかくしておいたバターに砂糖とメープルシロップを加えて、泡だて器でクリーム状にもったりするまで混ぜ合わせます。そして次に卵を１個ずつ割りいれながら混ぜ合わせます。

４）次はアーモンドの粉もいれ、更に混ぜ合わせ、最後に２）でふるいにかけておいた小麦粉とベーキングパウダーを加えて更に泡だて器で３分ほどかき混ぜたら１）で準備しておいた型に流しいれ、オーブンで１時間ほど焼いていきます。

５）焼き終わりは串などで焼けているか確認し、焼けていればそのまま冷まして出来上がり。

本当は出来上がりにウイスキーで作ったシロップかなんかをかけようと思ったのですが、あまりウイスキーの味が出すぎても、、、と思って粉砂糖をかけるだけで終了。（実はウイスキーが飲めない私、、、、、）

まだ出来たばっかりで切ると湯気が立ち上るケーキを早速ご賞味。。ふんわりとしていて、ほんのり香るウイスキーもまたまたプルーンの甘さに合っていて抜群。これは旦那も好きに違いないと確信した瞬間。（ま、だんなはフルーツとナッツが入ってればなんでも食べる、、、というぐらいの単純さなので、、、）

そんな最近のニュージーランドは冬ということで、天気は最悪。。雨ばかりですが、実は私は家の中で雨の音を聞いてるのが好きなんです。どうも落ち着くみたいで、いつも音楽を聞きながらいろいろ家事をしている私も、どうも雨音の音楽に興味をひかれてしまうみたいですね。。

それではいつものポチッを、、、、