コーヒー味のアーモンドパウンドケーキ

こちらは以前友達が遊びに来たときに出したコーヒーのパウンドケーキです。上に乗せたのは最近気に入り始めたアーモンドキャラメル。　コーヒーのカフェインが旦那は駄目なので、もちろんカフェイン無しのコーヒーを使用。実は今回初めてコーヒー系のお菓子を作ったのですが、このコーヒーとキャラメルが美味しい～。。お友達もかなり満足しており、おもてなし大成功！！彼女の旦那さん用にもお土産で持たせ、結構喜ばれた様子。成功してよかった～。。

今回のケーキ。実はパウンドケーキを焼いた後に、ウイスキー入りのコーヒーシロップをケーキに染み込ませ、更にその上にキャラメルアーモンドを乗せて焼いた３段階過程。なんとなくあるイメージをもとに、大体の想像で作業をしたわりには、仕上がりは想像通り。コーヒーシロップには合うと思い、アーモンドの粉を使用してケーキ部分を作成。これがやっぱり予想通り。

ただ一つ難点をあげるとすれば、このキャラメル部分が厚すぎたのか、、、少々出来上がりのケーキを切るのに一苦労。包丁を研いで、そして切り、また研ぐ、、の繰り返しで大変でした。（苦笑）たぶん次回作るときはちょっとキャラメル部分を薄く仕上げてみようと思います。（タルトにはいいのかもしれませんが）

＜レシピ＞

• 無塩バター１２５グラム
• 砂糖３分の２カップ
• 卵２個
• 黄身１個
• アーモンドパウダー４分の３カップ
• 小麦粉３分の２カップ
• ベーキングパウダー小匙半
• インスタントコーヒー小匙１

１）まず室温でやわらかくしておいたバターと砂糖をクリーム状になるまで泡だて器で混ぜ合わせます。そして卵を１個ずつ加えていき、さらに混ぜ合わせます。

２）次に粉類をすべて混ぜ合わせておきます。そして１）の中に粉類を加え、すべてを混ぜ合わせます。そしてマーガリンを塗って、ベーキングシートを張ったパウンドケーキの型に流し込み、そのまま１６０度のオーブンで１時間焼きます。もし竹串をさして、生地が引っ付いてくるようだったら、１８０度に温度を上げて更に１５分ほど。

（シロップ）

• 水１００ミリリットル
• 砂糖（ブラウンシュガー）３分の１カップ
• ウイスキー大匙３
• コーヒー大匙１

１）次にケーキが焼かれている間に、シロップを作ります。上の材料をすべて混ぜ合わせ、鍋で砂糖が溶けるまで火を通します。そして一旦砂糖が溶けたら、次に強火に沸騰させ、そのまま２分ほど沸騰させたら出来上がり。そのまま冷ましておきます。

２）このときに出来上がったケーキの上からかえて、染み込ませます。

（キャラメルアーモンド）

• バター４５グラム
• 砂糖４０グラム
• 蜂蜜大匙１
• スライスアーモンド３分の１カップ

１）上の材料をすべて鍋に入れ、砂糖が溶けるまで火を通します。そして砂糖が溶けたらそのまま沸騰させ、液体がねっとりと重くなってきたら、ケーキの上に乗せ、油を塗ったナイフなどで平らに伸ばし、そのまま１８０度のオーブンで１０分ほど、表面が黄金色になるまで焼いたら出来上がり。

 

こちらが切った部分。写真でもわかるのですが、ほんのりと濃い生地の部分は、ウイスキー入りのコーヒーシロップが染み込んだため。この染み込みの部分もしっとりしていて美味しく、姉も旦那もみんなこのしっとりさが気に入っていました。

今回はこのケーキにパッションフルーツソースをかけたヨーグルトを添えて、、、、。この無糖ヨーグルトとケーキのコンビネーションに友達もビックリ。キャラメルコーヒーあじって、ヨーグルトにも合うんですよ！！想像してみたら「え～」と思いますが、実際このケーキを作られた際に、試してみて下さい！病み付きになりますよ。。。

そしてこちらは以前の夕日をバックに見えたスカイタワーに続き、夜中のスカイタワー。。たまに色を赤から青、緑、白、、、などにころころ変わるスカイタワー、、。どういう基準で変えられてるのかが気になる今日この頃、、。そんなスカイタワーでは、昼間などにはバンジージャンプをスカイタワーから試みている人をよく見かけます。。見るだけでも想像を絶するような光景、、、。多分私には、死ぬまで縁の無いことでしょう。。。。

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