パーティー用の栗入りケーキ

こちらが昨日の友達との手巻き寿司パーティーで持って行ったケーキ。。ウイスキーのシロップで甘く煮ておいた栗に、そして胡桃などナッツ系をたっぷり入れたケーキ。しかもアーモンドの粉も入ってるのでしっとり。冷やして食べても美味しいし、出来立てを食べても本当に美味しい。

こちらの栗は、冷凍の栗を使ったものでやはり乾燥も多少しているのか、マロングラッセのように中までしっとりしみこんだものは出来ませんでした、、、。多分長時間煮込めば大丈夫なのでしょうね。それでもほんのり香るウイスキーの香りに、アーモンドの粉をたっぷり使ったケーキは相性抜群。

＜レシピ＞

• 無塩バター１２５グラム
• 卵３個
• 牛乳４分の１カップ
• 小麦粉２００グラム
• アーモンドパウダー２分の１カップ
• ベーキングパウダー小匙２
• 砂糖３分の１カップ
• ブラウンシュガー４分の１カップ
• 胡桃１００グラム
• ウイスキーシロップ煮の栗（マロングラッセ）１００グラム

１）まずバターと砂糖をクリーム状に白っぽくなるまでミキサーで混ぜ合わせます。そしてその中に卵を１個ずつ割りいれ、再度かき混ぜる過程を３回します。その一方で小麦粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダーは一緒にして、ふるいにかけておきます。

２）次にバターと卵液の中に牛乳を加えて、更に胡桃、栗を加えて混ぜ合わせます。そこへ粉類をさっくりと混ぜ合わせていきます。そしてパウンドケーキの型にベーキングペーパーを敷いておきます。

３）最後にケーキの型に流し込み、そのまま１８０度にセットしておいたオーブンで４０分ぐらい焼いたら完成。（上部がこげてきたら、アルミホイルをかぶせて防ぎましょう）

（ウイスキーシロップ煮の栗）

• 冷凍栗１カップ
• 湯２分の１カップ
• ブラウンシュガー２分の１カップ
• ウイスキー大匙１と半
• レモン汁大匙２

１）まず冷凍の栗は乾燥しているので、２時間ほど水に漬けておきます。そしてその他の調味料をすべて鍋に入れて、そのまま砂糖が溶けるまで火を通します。

２）次に水を切った栗を１）の鍋に入れて、そのままシロップのようになるまで弱火で煮詰めていきます。そして大分シロップのようになってきたら、そのまま栗全体に行き届くように混ぜ合わせます。

３）そしてシロップが大分少なくなってきたらそのまま火を止めて冷まし、冷めた栗とシロップをジップロックに入れて、そのまま冷蔵庫で半日漬けて置いたら出来上がり。

かなりの量の寿司などを食べてお腹一杯でしたが、すべて売り切れ。。甘すぎずにサッパリしすぎないちょうどいい味に仕上がっていたとの声を貰い、やはりこれからの自我自賛にも火が付きそうです（これ以上、、、、苦笑）

今回のウイスキーのシロップ漬けの栗が何とも香りが良く、大人の味に仕上がったよう。１人甘いものが苦手な友達もいたのですが、これは気に入ったようで、２切れも食べていました。。有難い限りです。

そんなこちらは最近撮った写真。偶然にも２個の虹が一緒に出ていたので撮ってみたのですが、さすがニュージーランドです。。雨が降ったり止んだりを繰り返しているので、虹も２つ、、というのも結構今までにも何回かお目にかかっています。

そしてまた降っていた雨も止んで、静まり返った街中。。雨が上がったあとのこの目でも確認できそうな澄んだ空気、、、街中のすべての排気ガスや砂埃などもすべて洗い流してくれたようで私はこの瞬間が大好き。そしてこの写真でも見れるように、後ろにはさっきまでの雨が嘘のような青い空。。こういう瞬間を見ると、自然の一部になれた感じがします。

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