２層の無花果タルト 新宿ナイトスナップ

皆さん、またも続いた３連休どのように過ごされましたか？私たち夫婦は少し風邪気味だったので、ゆっくりと家で安静にする事に。（とは言えケーキ作りに勤しんでましたが、、苦笑）そして日曜のデザートに作ったのは、秋の果物無花果を使ったデザート！（無花果大好き！！）

＜レシピ＞（直径１８センチ型）

（クッキークランブル）

• 無塩バター１５０グラム
• 砂糖１２０グラム
• 塩一つまみ
• 卵の黄身１個
• 小麦粉３００グラム
• レモン汁大匙１
• レモンのすった皮１個分
• ベーキングパウダー小匙１

１）まず無塩バターは室温かレンジで柔らかくしておきます。そしてボールに柔らかいバターと砂糖を混ぜ合わせ、空気を入れて白っぽくなるまで混ぜ合わせます。

２）もう一つのボールに、小麦粉、ベーキングパウダー、塩を混ぜ合わせておきます。そして１）のバターの中にこの粉類を入れ、更に卵の黄身、レモンの皮と汁を混ぜ合わせてパン粉のようになるようそぼりろ状にしていきます。

３）出来上がったクランブルの半分をケーキの型に敷き詰めていきます。そしてそのまま冷蔵庫に入れて冷やしておきます。

（アーモンド生地）

• 無塩バター４５グラム
• 砂糖大匙３
• 卵１個
• アーモンドパウダー７０グラム
• 小麦粉大匙１

３）まずバターと砂糖をボールに入れてクリーム状になるまで混ぜ合わせます。そして卵を１個入れて更にかき混ぜます。

４）次にアーモンド粉と小麦粉を混ぜ合わせたものを３）のボールの中に加え、更に泡立て器で混ぜ合わせます。そして用意しておいた２）のタルトケースの中に入れて、ゴムベラで表面を平らにして、１５０度のオーブンで４０分ほど焼いたら出来上がり。　

（上部）

• 卵２個
• 卵の黄身１個
• 砂糖１２０グラム
• 生クリーム１００ｍｌ
• バニラエッセンス一滴
• コーンスターチ大匙１
• 無花果４個
• 砂糖大匙１

５）次にボールに卵２個と黄身、砂糖をもったりするまで混ぜ合わせます。そして生クリーム、コーンスターチ、バニラエッセンスを入れて混ぜ合わせます。無花果は半分に切っておきます。

６）４）で焼きあがったタルトの上に５）を流し込み、上に切った無花果と２）で作ったクランブル、砂糖大匙１を適当に散らし１８０度のオーブンで３０分ほど焼き、更にアルミ箔を上に乗せて１０分焼いたら出来上がり。

７）そのまま焼きあがったら余熱のあるオーブンの中で冷まします（この時まだ生地は柔らかいです）。そして冷めたケーキを冷蔵庫の中に入れて上部が固まったら出来上がり。

このタルトクッキー生地も食べ応えあって美味しかったです～！そして中でも組み合わせで高相性だったのが赤ワインシロップ。赤ワインは大好きなのでよく買ったりするのですが、たまにあまり美味しくないものがあるとこうしてシロップにしてます。レモンの酸味の利いたシロップなので、甘いケーキとも高相性！赤ワインシロップのレシピはこちらに載せてあるので、美味しくない赤ワインに出会ってしまった時は（苦笑）、是非作ってみて下さい～！

そんな今回の写真は、以前に引続き新宿のナイトスナップ。夜とは言え８時ごろだったのですが、都庁の周辺はもう既に人の数もぽつぽつ。新宿なのか疑ってしまうほど、静かな雰囲気の中で写真を撮る事が出来ました。夜道を照らす街灯の明かりが道を反射して、何だか少し雰囲気出てますよね。。

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