こちらは最近作ったレモンとキウイフルーツのクッキー。。ニュージーランドを象徴する言葉の一つに、Kiwi(キウイ）があるのですが、Kiwi Bird（キウイ鳥）やKiwifruit（キウイフルーツ）などなど。。人までKiwi（キウイ）と呼ぶぐらいKiwiはニュージーでもっとも良く耳にする言葉。。そしてもちろんキウイフルーツは他の各国に輸出されてるニュージーを代表する果物。。
前置きが長すぎましたが、（汗）実は、ニュージーではよくお土産屋などで売られてるキウイフルーツのクッキーは見かけます。でもいまだに食べた事が無い私、、、。これではいけない！！？と思い今回は想像しながら作って見ました。。かなり想像なので多分実際のキウイフルーツクッキーとは違うかも、、、。（汗）
しかも今回レモンも加えたので水分が多く、最初に煮詰めて水分を飛ばしたものをクッキーの中に。。しかもまたもや冒険心がムクムクと湧いてきて、粉に米粉も使ってみました。そして出来上がったこちらのクッキー、思った以上の出来上がりに私も久しぶりに本当の感激！！これは本当にいつもの自我自賛よりも、更なる自我自賛で皆さんにお伝えします！（意味が、、、？）
今回使ったのがこちらのレモンゼストという代物。レモンなどをこういう風に剥く道具があり、それを使うとあれやこれやと綺麗に皮が剥けるんです。。少々親指に力を入れるので痛かったりしますが、それでも必死にこらえて頑張ります。。上の写真で見ると綺麗ですよね。。これだけでもアートみたい。。
＜レシピ＞
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キウイフルーツ２個
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レモン汁１個分
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レモンゼスト１個分
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米粉６０グラム
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小麦粉２００グラム
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ベーキングパウダー小匙１
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無塩バター１５０グラム
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砂糖３分の２カップ
１）まずキウイフルーツは皮を剥き、レモン汁と一緒にペースト状になるまでミキサーにかけます。そしてそのペーストとレモンゼストの刻んだものを小鍋に移し、ソースが濃厚になるまで水分を飛ばしていきます。
２）その間に米粉と小麦粉、ベーキングパウダーを混ぜ合わせて振るいに２回ほどかけておきます。そして室温で柔らかくしたバターと砂糖をクリーム状にもったりくるまで混ぜ合わせていきます。
３）２）に１）で作ったソースと卵を混ぜ合わせ更に泡だて器で混ぜ合わせ、更に小麦粉を混ぜ合わせていきます。トレイにベーキングペーパーを敷き、その上に大匙１ほどの量の生地をとり、手で丸めてそのまま押しつぶす感じで何個か作っていきます。
４）最後にポピーシードを上にトッピングして、２００度のオーブンで２０分か２５分ほど焼いたら出来上がり。。
中身にうっすら見える黒い粒は、キウイフルーツの種。。ちょっとポピーシード（上部だけ）にも見えますが。。この種とポピーシードのプチプチ感もたまらない食感に。米粉が入ってるのでしっとり感も加わり、それだけでなくレモンとキウイフルーツのサッパリした味わいが、後を引く味に。。本当にこちらは美味しかった、、、いつもの自我自賛ですが（苦笑）、こちらは私のオリジナルレシピのTopを飾ってもいいぐらいです。。（ハイハイ、、、笑、、、今回はハイパー自我自賛だ、、、）
そして旦那が最近読み始めた夏目漱石の「吾輩は猫である」の本を読みながらクッキーを。。ちょっとそこで旦那の本を借りて写真を撮らせて頂きました（笑）やはりこういうのんびり本を読みながら過ごす時間には、手作りクッキーも更に美味しく感じます。。旦那もついつい何枚も食べてしまっていた様子、、。（汗）
そんな今日は、旦那を朝見送った後、いきなりかなりでっかい蜘蛛を廊下の天井に発見！！私は小さい頃から大の虫嫌い。。その中でも足がたくさんある系の虫は本当に苦手。。（涙）しかも今回はサイズも大きいから見てみぬ不利、、、、が出来ない、、、。そこの廊下を通るたびに、見ないよう、、、、しかし小走りで通る私。。本当に旦那を呼び戻そうとさえも考えてしまいました（もちろんしませんでしたが、、汗）
昔はそんな虫嫌いの私にとっての２段ベットはたまに恐怖に、、、。というのも上で寝ていた私にとっては、たまに天井に蜘蛛を見つけると、（小さいものでも）寝てる最中にいつ落ちてくるか気になって、、、、。口の中には入らないように口は布団の中に、、。（笑）そのぐらい特に蜘蛛は嫌いなんで、今も背後が気になって仕方ない私でした。。。（朝から無駄の労力を使ってるような、、、。）
そしてやっと旦那が帰ってきて蜘蛛を見せると、旦那「Oh,,,,,大きい」と。旦那もちょっとその大きさにビビリ気味で、「怖い～」を連呼していました。そして早速天井からこの蜘蛛をほうきで落とす事に。ただこれからが問題、、。旦那もティッシュでつかむのは気が引けたらしく、最終的にフプラスティックの入れ物を上からかぶせて、蜘蛛の捕獲成功。。
そして旦那「よし！これでOK!!」となにやらそれで終わったような言い方。。。いや～まだ終わってないし、、別にこのままペットで飼うつもりもないし、、。（叫）そんな感じで慌ただしくして、やっと最後は旦那によって蜘蛛は外へ、、。これでやっと昨夜は心置きなく眠れました、、。（涙）蜘蛛ひとつでこんなに文章が長くなるなんて、、、、さすが蜘蛛です。
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