ホタテとシャケのチャーハン ～追いがつおつゆバージョン～

安いからと大きい単位で甘塩鮭を買ってしまい（母がね）
我が家にもお裾分けと言えないほどの量が来て、
でも、お弁当と言えば今は週に2日だけだし、
鮭は焼きが甘いと生臭くなりがちだからお弁当に入れないので
結局我が家でも冷凍庫に眠っていました。

それを発掘して、一応焼くだけまとめて焼いておいたものを利用して
冷凍ホタテを切ったものと一緒に炒めてのチャーハン。
塩こしょうはさっと振っただけ。



味付けのメインは香り付けも含めて追いがつおつゆで行いました。
鮭、ホタテ、かつお、と海の物でまとまったからか、
これがなかなかな味でした。香りもよいのでお醤油代わりにオススメです。

《材料》3人分

ごはん　1.5合～2合分

帆立の貝柱　3個（冷凍）

甘塩鮭を焼いたもの　大きくほぐしてカップ1杯半くらい
　（2きれ分くらい）

長ネギ　（青いところも含めて）15センチくらい

卵　1～2個

サラダ油　大さじ1杯

料理酒（出来れば塩分のないものを）　50ml

（塩）　ひと振り

こしょう　3～4振り

ミツカン　追いがつおつゆ　大さじ3杯

《作り方》（火加減はずっと中火）

１．長ネギは幅2ミリくらいの小口切りにしておきます。

２．帆立の貝柱はそのままを5mm×5mmに切ります。
　（存在が分かるよう、歯ごたえがあるように縦に切ります）



３．甘塩鮭は焼いた後冷凍していましたので、解凍します。
　　フライパンに未解凍の甘塩鮭を入れ、料理酒をかけてフライパンに火をつけ、
　　軽く蓋をして蒸し焼き風に解凍します。



４．解凍がほぼ出来たところで、ホタテとサラダ油を入れ、炒め合わせながら鮭をほぐし
　　骨があれば除いておきます。

５．日本酒がなくなったところでねぎを入れ、さっとあわせると生臭みが消えます。

６．ごはんを入れてサッとあわせます。
　　（もし冷たいごはんだったらレンジで2分ほどチンしておいてください）

７．ごはんなどを寄せて、空いたフライパンのスペースに溶き卵を入れ、
　　大きく卵だけを混ぜて半熟の炒り卵にしてから、全体を混ぜ合わせます。

８．塩、こしょうを振り入れて混ぜます。

９．鍋肌から追いがつおつゆをまわし入れて、全体を混ぜ合わせたらできあがりです。




肌色で細長いのはホタテ。
これくらいだと歯ごたえもあって、噛みしめると味も出る。
あんまり小さくするとイマイチになります。

かつおの香りもして美味しい♪
香りも味のうちですね～。



めんつゆの料理レシピ




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