ドイツの話を聞いて... ～かぼちゃの具だくさん中華風スープ～

かぼちゃをたくさん入れた中華風のスープって
見たことないなぁなんて思って、
ちょうど手元に会った材料が中華？
という感じだったので作ってみました。


先日、キッコーマン本社で
ドイツ料理とドイツの国民性と日本食との
いろいろな融合を学んできた（つもりな）のですが、
その時に作ってくださった
かぼちゃの具だくさんみそスープからヒントを頂いたものです。



材料：(3～4人分)

かぼちゃ　1/4個
長ネギ　1本
白菜　1/4個
チャーシュー　5～6枚
えのきたけ　1/2株　（←忘れてました～^^;）

ごま油　大さじ1

水　1000ml

鶏ガラスープの素　小さじ2
塩、こしょう　適量



作り方：

１．かぼちゃはワタを取り2センチ角に切る。
　　長ネギは斜め切りにする。
　　白菜は2センチ幅程度に繊維を切る方向で切っておく。
　　えのきたけは根元を切り、半分の長さに切っておく。

２．チャーシューは2センチ幅で2～3センチ長さに切っておく。

３．中華鍋にごま油小さじ1程度を入れ、チャーシューを軽く炒める。

４．残りのごま油を３．に加え、かぼちゃ、長ネギ、えのきたけを加えて炒める。

　　

５．ゴマ油を全体に回すように炒め、
　　さらに白菜の芯の多い部分を加えて炒める。

６．そこに水と鶏がらスープの素を入れて煮る。
　　白菜の葉の部分を加える。

　　

７．野菜に火が通るまで加熱し、塩、こしょうで味を調え、
　　最後に分量外のごま油を少量落とし、出来上がり。



ポイントとしては、
あまり強火で加熱するとかぼちゃが崩れてしまうので、
中火くらいで加熱してください。

かぼちゃが煮崩れてしまうと、スープが濁るんです。
多分中華ってあまり濁ったスープは好まれない気が...


ただ、この具だくさんの中華スープ、美味しかったです。

チャーシューをベーコンに、白菜をキャベツに、
長ネギは玉ねぎに、鶏ガラスープをコンソメに替えれば洋風になりますし、
なかなか応用範囲は広そうです。



この日の食卓はこんな感じ。



もうひとつのおかずは、これなんです。
丸美屋くらぶから届いたカレー春雨。



中には具入りソースと春雨が入っています。




こうやって応用料理も紹介されているのですが、...



白菜は既にカボチャのスープで使ったので、
とき卵でマイルドさを加えてみました。

出来上がりはこんな感じ。



加えた卵は1個だけだったので、あまり卵は目立ちませんが
汁も飲みきれるようなマイルドなカレー春雨になりました♪






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