鶏むね肉の梅わさび焼き
鶏のむね肉は、茹でたり蒸したりすると、どうしてもその蒸し方や茹で方によっては、肉のジューシー感が失われますが、オーブンを使って輻射熱(←この字でいいのかな)を利用することで、肉汁を閉じ込めながら、やわらかく火をとおすことができます。
鶏の皮は、お好みでむきとったりしてください。
今日は、わさびと梅の香りを生かして、お茶漬けにもありますけど、そんな味付けです。
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レシピ(二人前)
鶏むね肉・・・ 一枚
塩・・・少々
胡椒
梅干し(大)・・・1個
※小さめなら、2～3個
わさび・・・小さじ1/2
醤油・・・少々
白すり胡麻・・・小さじ1
水・・・15cc
作り方
1.オーブンは180℃に予熱して、鶏は余分な皮と脂肪、すじを取り除き、塩、胡椒をかるくふり、フライパンに油をひいたら、両面をさっと焼いて、オーブンへ入れる
2.梅肉は叩いて、わさび、醤油少々、水、白すり胡麻をすべて混ぜておく
3.1を約15分焼いてとりだし、常温で数分休ませる
4.3をスライスして、盛りつけの状態に並べて天板にもどし、2をぬって、再びオーブンで2～3分温めて完成
※鶏肉は、冷蔵庫から出して、常温に戻しておいて、焼き上がったら、すぐに切らないところがポイントです。すぐに切ってしまうと、肉汁が、まな板の上で流れてしまいます。数分休ませる事で、肉汁の流動をおちつかせ、また、中心まで丁度良く加熱できます。もし、肉の中心が非加熱のときも、スライスしてから再び焼きますので、問題ありません。
ちょっと、とろーんとしてます。
なでなで
ん?
ちょいちょい
ちょっと目をはなしたすきに
やりすぎてしまってジューシー感どころではなく
カッチカチになって食べられないほどでした(ーー゛)
オーブンで焼けばよかったんですね（汗
おさむさんの作るソースは
他のお肉にかけたり、
サラダにかけてみたり、
いろいろできるのでうれしいです（*^_^*）
モモちゃんは やっぱり癒し系だわぁ～～♪
起きてても、まったりしてるんですねっ^m^
で私は、梅わさびのソースを何かに使いたいと思います♪
いつも美味しいですからねっ
モモさんの毛並みがとてもきれいだなと思います。
梅肉とわさびの組み合わせは、実にいいですね～。オーブンをもっとパン以外にも活用したいなと思いました。
食欲のない時にでも美味しくいただけます＾＾
野菜のステックにつけてもよさそうですね～
鶏のむね肉はたしかに・・・難しいです＾＾；
冷めるとあっという間にかたくなってしまいます
そうですか、そう言っていただけると、うれしいです。
いろんな物に応用していただいたら、いいですよ。
このタレは、そのままお茶漬けでもいけそうですよ。
いろいろ、応用していただいたら、嬉しいです。
このときは、おとなしかったんですが、なですぎると、噛まれます 笑
そうですね、匂いだけ注意していれば、オーブンはお菓子、パン、料理と、便利です。
僕にとっては、一番必要なアイテムです。
最近、しおんさんの梅をみてから、はまってしまって、梅酒も買ってきて、よく飲んでるところです。
そうですね、冷めてからは、ほぐしてやらないと、食べにくいですね。