豚の唐揚げねぎソース

昨日の日曜日のねこやのご飯。

【蚕豆の塩茹で】

 

【青梗菜】

サラダ油と塩を入れた熱湯で色よく茹でただけのもの。
オイスターソースと醤油を混ぜ合わせたものをかけて。

 

【豚の唐揚げねぎソース】

いつも行くスーパーの日曜朝市で豚のヒレ肉が安かったので購入。
ヒレカツじゃちょっと重いかな・・・というわけで唐揚げ。

最初にねぎソースを用意してから豚肉を調理します。

ねぎソースは長ねぎのみじん切り、にんにくのすりおろし、醤油、酒、砂糖、酢、胡麻油、豆板醤を適当に混ぜ合わせたもの。

調味料の一応の目安は・・・・醤油大さじ３、酒大さじ２、酢大さじ１、砂糖大さじ１、豆板醤小さじ1、ねぎ大さじ３、にんにく小さじ半分、胡麻油小さじ２・・・くらい。

ヒレ肉は繊維に直角に２センチくらいに切って小麦粉と片栗粉を混ぜたものをまぶしてじっくりからりと揚げます。

熱々のところにねぎソースをたっぷりかけてどうぞ

このソースは鶏の唐揚げ、魚の唐揚げ、茹で豚、サラダ、色々使えて便利です。