お家カラアゲ

　　今夜はカラアゲでした。
　　我家はもともと漬け込むタイプのカラアゲが主流でした。
　　前夜から、しょう油、酒、ニンニク、生姜などを入れたたれに
　　鶏肉を漬け込みます。
　　一昼夜漬け込んだカラアゲは味がよくしみてとても美味しいのです。

　　ただ、漬け込むタイプはだんだん食べ詰まるようになってきました。
　　お歳のせいかしらね。

　　で、塩カラアゲにするようになりました。
　　今夜が２回目。



　　　　


　　すりおろしたニンニクと薄口しょう油少量をボールに入れ
　　その中に塩、胡椒をした鶏肉を投入。
　　よーく混ぜて絡ませます。
　　しばらくそのまま置きます。
　　その間にサラダを作っておきます。

　　そして、片栗粉をまぶして揚げます。
　　それだけで、味がよくしみた塩カラアゲが出来上がります。

　　我家は手羽とモモ、ムネ、皮を使います。
　　というのも、父と妹がムネ派、私と母がモモ派なのです。
　　面倒でも鶏肉料理の時は２通り作ることになります。
　　皮は食べやすいと意外に両親に気に入られています。

　　宇佐や中津のカラアゲには負けるかもしれませんが、
　　我家のカラアゲも捨てたものではありません。

　　もうちょっと研究もしてみようと思っています。