七じゃむレシピ置き場

七じゃむのレシピ置き場です。

豆もやしとニラの塩レモンナムル

2009-01-31 22:57:59 | 副菜(野菜)
▼材料(2人分)
・豆もやし   -1/2袋
・ニラ     -3本
・塩      -小さじ1/3程度
・レモン汁   -大さじ1
・ごま油    -小さじ1
・白すりゴマ  -小さじ1程度

▼作り方
①ニラは3センチ幅に切る。豆もやしとニラを沸騰した湯で30秒茹で、ザルに取り冷水で冷やし、水気をきる
②ボウルに塩、レモン汁、ごま油、白すりゴマを混ぜあわせる
③豆もやしとニラを②のボウルに加え、混ぜあわせて完成!

小松菜の中華浸し

2009-01-31 22:50:07 | 副菜(野菜)
さっぱりしておいしい中華ダレのおひたしです。

▼材料(2人分)
・小松菜    -6把
・赤唐辛子   -1本分
・酢      -小さじ1/2
・醤油     -大さじ1
・ごま油    -小さじ1
・はちみつ   -1~2滴(少々)
・こしょう   -少々

▼作り方
①小松菜は塩少々入れた沸騰した湯で30秒ほど茹で、ザルに取り冷水で冷やして水気を絞る
②小松菜を2等分に切る。赤唐辛子は種をとり輪切りに。
③ボウルに酢、醤油、ごま油、はちみつ、こしょうを混ぜ合わせる
④お皿に小松菜を盛り、上から③のタレをかけて完成。

ベーコンとしめじのスープスパゲティ

2009-01-31 22:23:13 | パスタ・グラタン
▼材料(1人分)
・ベーコン -2~3枚
・しめじ  -1/3パック
・長ネギ  -1本
・にんにく -1かけ
・水    -1カップ
・チキンコンソメキューブ -1個
・酒    -大さじ1
・醤油   -大さじ2
・塩こしょう -少々
・黒こしょう -少々
・サラダ油  -小さじ2

・パスタ   -1人前
・お湯    -たっぷり
・塩     -少々

▼作り方
①ベーコンは1.5センチ幅に切る。しめじは小分けに。長ネギは斜め切り。にんにくはみじん切りする
②パスタを、塩少々を入れた沸騰した湯で茹でる
 ※規定の時間よりやや少なめであげる
③フライパンにサラダ油を熱し、にんにくを弱火で炒める。色づいたら、ベーコン、しめじ、長ネギを加え、しんなりするまで炒める
④水、チキンコンソメ、酒、醤油を加え、ひと煮たちさせる。
⑤パスタが茹であがったら、水切りをし、④のフライパンに加える
⑥パスタ全体にスープを絡めて、お好みで塩こしょうで味をととのえ火をとめる。
⑦お皿にスープとパスタを盛りつけ、黒こしょうをふって完成!

赤玉葱とハムのマリネ

2009-01-29 20:09:21 | サラダ
赤玉葱の辛味がスパイシーなマリネです。

▼材料(2人分)
・ハム    -5枚
・赤玉葱   -1/4個
・クレイジーソルト  -小さじ1/2

合わせ調味料
 ・酢     -小さじ1
 ・醤油    -小さじ2
 ・サラダ油  -小さじ1

▼作り方
①赤玉葱は薄くスライスする。ハムはいちょう切りする。
②ボウルに赤玉葱を入れ、クレイジーソルトをかけて、全体がしんなりしるまで混ぜる
③ハムを入れる
④合わせ調味料をボウルに回し入れ、全体を混ぜあわせて完成。

小松菜とかにカマのあんかけ豆腐

2009-01-28 20:24:26 | 副菜(大豆・卵)
小松菜とかにカマたっぷり中華風味のあんかけ豆腐です。

▼材料(2人分)
・豆腐     -1丁
・小松菜    -5把
・かにカマ   -60g
・生姜     -1かけ
・水(あん用) -2カップ
・酒      -大さじ1
・ウエイパー  -小さじ1
・醤油     -大さじ2
・片栗粉    -大さじ1/2
・ごま油    -小さじ1

▼作り方
①小松菜は3センチ幅に切る。かにカマは細かく裂く。生姜はすりおろす。
②鍋に水を煮立たせ、酒、すりおろし生姜、ウエイパー、醤油を加える
③小松菜とかにカマを入れて煮る
④片栗粉を分量外の水で溶き、鍋に回し入れ、とろみがつくまで煮る。
⑤ごま油を少々たらし全体を混ぜ、火を止める
⑥別の鍋に豆腐と、ひたひたの水を入れて火にかけ、豆腐が温まったら器に盛る。
⑦豆腐の上に⑤のあんをかけて完成!

※あつあつでいただきましょう。

チキンソテー クリームソース

2009-01-27 19:33:29 | メイン料理(肉)
クリームソースと生クリームがとろ~り
ガーリック風味のおいしいチキンソテーです。

▼材料(2人分)
・鶏もも肉   -2枚
・にんにく   -1かけ
・白ワイン   -大さじ2
・バター    -10g
・小麦粉    -小さじ1/2程度
・牛乳     -大さじ2
・生クリーム  -大さじ3/大さじ2
・塩      -少々
・黒こしょう   -少々
・オリーブ油  -小さじ2

▼作り方
①鶏もも肉は皮目に包丁を入れ、火を通りやすくする。にんにくは薄くスライスする。
②フライパンにオリーブ油を熱し、にんにくを弱火で炒める。きつね色になったらいったん取り出す。
③鶏肉を皮側から中火で焼く。焼き色がついたらひっくり返し、白ワインをふり、フタをして7~8分蒸し焼きした後フタをとる。汁気がなくなり、表面に焼き色がついたら取り出す。
④③のフライパンにバターを溶かし、小麦粉を入れて弱火で炒める
⑤牛乳、生クリーム(大さじ3)②のにんにくを入れ、とろみがつくまで煮る。最後に塩こしょうで味を調える。
⑥お皿に鶏肉を盛り付け、上から⑤のクリームソースをかけ、残りの生クリーム(各大さじ1)を上からかけて完成!

トマトのマリネ

2009-01-27 19:29:22 | 副菜(野菜)
あっさりおいしくいただける、トマトのマリネです。

▼材料(2人分)
・トマト   -1個
マリネ液
 ・白ワイン  -大さじ2弱
 ・レモン汁  -大さじ1
 ・はちみつ  -小さじ1/2弱
 ・クレイジーソルト  -小さじ1/2弱
 ・コショウ  -少々
 ・パセリのみじん切り -小さじ1 (あれば)

▼作り方
①トマトはくし型8等分に切る
②ボウルにマリネ液を入れ混ぜ合わる
③トマトを漬け込み、冷蔵庫で15分以上冷やしていただく

小松菜のガーリック酢醤油炒め

2009-01-27 13:40:43 | 副菜(野菜)
▼材料(2人分)
・小松菜   -4~5把
・にんにく  -1かけ
・酢     -小さじ1/2
・醤油    -小さじ1
・ごま油   -小さじ2

▼作り方
①小松菜は3センチ幅に切る。にんにくは薄くスライスする。
②フライパンにごま油を熱し、にんにくを弱火で炒める。きつね色になったら小松菜をいれ炒める。
③醤油、酢をたらし、全体を混ぜあわせて完成。

手羽元のタイム焼き

2009-01-25 13:18:43 | メイン料理(肉)
▼材料(2人分)
・手羽元    -8本
・乾燥タイム  -大さじ1程度
・オリーブ油  -大さじ1.5
・白ワイン   -大さじ2
・クレイジーソルト -少々
・黒こしょう   -少々

▼作り方
①手羽元は分厚いところに包丁を入れ、火を通りやすくする
②ビニール袋に手羽元、タイム、オリーブ油、白ワインを入れ、全体が馴染むようもみ込み、冷蔵庫で1時間以上置く
③余熱したグリル(またはオーブン)に手羽元を並べて、クレイジーソルト、黒こしょうをふり、中に火が通るまで焼く
※15~20分程度

はんぺんのシソチーズはさみ焼き

2009-01-24 16:26:21 | メイン料理(魚貝)
材料(2人分)
・はんぺん    -大判1枚
・大葉      -2枚
・とろけるチーズ -2枚
・バター     -10g

▼作り方
①はんぺんは三角になるよう2等分に切る。大葉は縦半分に切る。とろけるチーズは4等分にする。
②はんぺんの切り口の中央縦に切り目を入れ、チーズ、大葉をはさむ。
 はんぺんの表面(両面)に薄く、斜めに切り目をいれておく※バターがしみこみやすいよう。
③フライパンにバターを熱し、②のはんぺんを弱火で両面ふっくらするまで焼く
 ※焦げやすいので注意!