朝夕 寒くなって来て
あったか～いものが嬉しい～
塩麹入りの鶏肉だんごに
餡をトロリとかけてアツアツを頂きました
餡にも塩麹を入れて見たら
麹の味が感じられる優しい味に仕上がりましたよ～
塩麹は素材の味を損なわず
肉は柔らかく
魚は臭みを取って美味しく
塩麹で漬けた野菜はとてもまろやかにしてくれますが
こんな風にタレとして使っても
その美味しさを実感できました
九州熊本の老舗醸造元ホシサンの塩麹を使いました
ペットボトルに入っているので
冷蔵庫のポケットにスポッと入って
取り出しやすく、使う時も好きな分量を注ぐだけだから
とっても使いやすいです
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【ふんわり鶏肉だんごの餡かけ★★★レシピ★★★】
材料 ２人分
Ａ 鶏ひき肉 ２００ｇ
卵 １個
葱 １/２本 （みじん切り）
塩麹 大さじ１
パン粉 １/２カップ
揚げ油
Ｂ 白だし 大さじ２
塩麹 大さじ１
水 １カップ
青ネギ １本 （白ネギでも良い）
① Ａの材料をすべて混ぜ合わせて丸く団子形に丸める
② 中温の天ぷら油の（１８０℃）位に１を入れてきつね色に揚げる。
③ 鍋にＢの片栗粉以外の材料を入れて沸騰したら火を弱め水溶き片栗粉を回し入れてかき混ぜ、とろみをつける
④ 揚げた肉団子を皿に盛り付け３の餡をかける。青ネギを添える
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豆腐、肉、魚何でもつけておくとおいしいですね。
きゃりあおばさんのように、おしゃれな料理はできませんが、うんと味がよくなるので、それだけで満足しています。
このホシサンの塩麹の美味しさを実感してる一人です(^^)
なめらかでボトル入りは使い勝手が良いよね。
容量がたっぷりなのも嬉しい！
鶏団子がふんわりなの‥わかる～♪
餡にも塩麹、旨みアップだね。
寒い夜にハフハフ言って食べた～い＼(^o^)／
塩麹をペットボトルに!なんて便利なんでしょう～
平たいタッパーで作って、そのまま保存していました!
こんな簡単なことに気づかないのです＞＜
塩麹の流行は終わりましたが、今やなくてはならない調味料の一つ。
ひき肉をふんわりさせて、餡には糀の香り。
餡をたっぷり絡ませて、熱々をいただきたい～^0^
ダブルの塩麴で、身体にも良いですよね
天麩羅も気になる～！
塩麹が入るとお肉はふわっと仕上がるし美味しいですよね～
餡にも塩麹。優しい味で美味しそうです！
寒くなってきてほっこりできるあんかけいいですね～
とても美味しそうです！
大昔からあったのかしら？
それに写真がとってもきれい。
毎回釘付けに。
プロの域ですね。