マイ餃子

我が家でブームなのがマイ餃子

具だけではなく、皮も自分で作る餃子です。

具は

適当です。肉１５０グラム、にら半束、キャベツ６分の1個を刻んだもの、ねぎ３０センチ、すりおろし生姜大さじ１強、みそ小さじ1.5、ごま油大さじ１、塩胡椒、あれば生椎茸とおろしにんにく少々

皮は

薄力粉１００、強力粉１００、塩ひとつまみ、サラダオイル小さじ１、水７５グラムから８０グラム

をお団子の要領でこねます。

柔らかめの生地に仕立てますので、生地が固い場合は、水を足していきます。

３０分以上ラップに包んで寝かせます。これがポイントです。こねてすぐに、皮を作ってはいけません。

 

まな板の上に、片栗粉を広げて、小さいお団子状に切った生地を軽く丸めて平たく伸ばします。

真ん中に具を乗せ、周りに水をつけて、包みます。この時理想の形にならなくてもとにかくしっかり閉じればオッケー

作りながら、直接テフロン加工のフライパンに油を敷いて、乗せていきます。

お花のような形になるように、ドーナツ状の輪にして並べ、真ん中に２つ並べます。

 

お水を３ミりから５ミリ程度まで入れて、中火で蓋をして焼きます。

水がなくなって来たら、蓋を取り、カラカラにしてこげ色がつくまで焼きます。

 

市販の皮よりも、分厚くても自分で作った皮の方がなぜか美味しいのです。

そうそう、生地も具も冷凍可能です。