こんばんはわ自然食品の店こだいらマナです
こだいらマナに今入荷しているレモンは
広島産の自然農法のレモンです。
MOAの広島レモン農家さんの荷物と一緒に
レモン酵素の作り方とレモンの外皮の
黒点についての記事が一緒に添えてありました。
レモンの外皮の黒点は、ポリフェノールの一種
〈サルベストロール〉と呼ばれる成分です。
これは無農薬のフルーツにみられ〈ファイトアレキシン〉
と呼ばれています。
農薬を使用しないと真菌（カビ）がフルーツの果皮に付着
します。この真菌はカンジダ菌であることが多くそのため
フルーツは防御反応としてカンジダ菌を殺菌する〈ファイト
アレキシン〉の一種である〈サルベストロール〉を30倍分泌します。
いわゆる天然のカビキラー！
なので黒点が出来て身を守るのですね。
レモンは皮ごと食べることが多いので
安心なレモンをぜひ召し上がってくださいね。
レモン酵素の作り方
材料
オーガニックレモン・・1Kg
甜菜グラニュウ―糖・・800g
①よく洗ったレモンを2ミリくらいの輪切りにする。
②ガラスの広口瓶に①と砂糖を入れて木べらでしっかり混ぜる。
③約2週間毎日朝夕木べらで混ぜ発酵したら完成。
レモンを除いて液体のみにして召しあがってください。
（アイスティーで割ったり、スムジーに入れても美味しいです）
※取り出したレモンはジャムなどにして食べられます。
