炒り玄米の作り方

炒り玄米については皆さんの関心が高いようですので、

炒り方について少々・・



ご覧の通り、生の玄米＜右＞より、炒り玄米＜左＞のほうが
ふっくりと膨らんでいます。

膨らませすぎると花が咲く（玄米茶の玄米状態ですね）のですが、

花を咲かせる原因としては主に２つ

フライパンを熱くしすぎ
薄手のフライパンを使用　　です。

花を咲かせても、おやつとかスープにしていただく分には全くＯＫなのですが、

例えば起死回生の玄米クリームを作るための炒り玄米は
花を咲かせてはなりません。

玄米に火を入れることで、膨張してふっくらと膨らむわけです。

膨張＝陰性のため、花を咲かせてしまうと陰が強すぎることになるのですね。

その間加減を取るためには、イロイロこつがあるのですが、
文章で書くのは大変難しく困難です・・・


とりあえず仕上がりとしては



玄米がふくらんでいる　
キツネ色になっている　
ほんの少し割れ目が入っている　
ポリポリと美味しく食べられる

です。

お子さんの歯固めとしても、ちょっと小腹が空いたときにも
そして食べすぎによる胃腸機能低下の方々の朝食代わりに

炒り玄米は大変重宝いたします。

ので、６月の「炒り玄米スープ」の玄米炒り特訓を授業開始前にいたします。



特訓希望の方はお早めにお越しください

炒り玄米ブートキャンプ開始（大笑）

マクロビオティック薬膳研究会

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