マクロビオティック薬膳研究会

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東洋医学を学ぶ上で大事なこと

2013-04-23 09:52:41 | 東洋医学の考え方

4月から新規「五臓の養生コース」が始まる上で

「東洋医学を学ぶ」上で大事なこと。をご説明しています。

今まで常識としていた西洋医学に照らし合わせての

なんでそーなるの？？

という

ツッコミは不要　です（笑）

ここをツッコミだすと、永久に東洋医学仕様の脳ミソにはなれません。

東洋医学はあくまでも自然を観察し

その自然環境が体の中にも同じようにあると考えています。

宇宙→地球→自然環境→肉体

全て相似性があるというのが基本スタンスです。

そのため、例えばですが

血が不足する（西洋医学では貧血）と筋肉がつりやすくなったり

時に、痙攣やピクピクした動きをすることがあります。

これは筋肉が血で滋養できないため起こります。

（ちなみに痙攣・ピクピクの原因は血不足以外にもあります）

コレを西洋医学的に解釈すると、ＭｇやＣａなどの神経伝達物質の不足により・・・

と細部を検査した結果で原因をつきとめますが

東洋医学的には、砂漠やモンゴルのように乾燥した土地では

風が吹くように

血が減ると乾燥して体の中に風が吹く。それが痙攣・ピクピクとなる。

と考えます。

見方の方向性が全く違います。

ココで、なんでそーなるの？という疑問が不要なワケは

東洋医学が現在に至るまでに4000年という歴史があり

その間に作り上げ・検証されて現在にまで生き残った学術論だからです。

宇宙と相似性のある理論や智慧に由来するものだけが

歴史を刻む。と私は思っています。

ヒトが自分の考え方だけで作り上げたモノは続かないのではないでしょか？

東洋医学を本腰入れて学ばれて

研究会でも国際薬膳師を目指すコースを受講される方も数名おいでです。

（資格取得方法は「国際薬膳師カテゴリ」を参照ください）

西洋文明にドップリつかって生きてきた人生では

聞いたこともないよな理論がテンコモリなため

脳ミソが東洋医学仕様になるまで、吐き気などを伴うこともありましょうが（笑）

4000年かけて培われ検証されたその結果だけを享受できるのが

どれほど有難いことか

なんですー。

今回、研究会とご縁をいただいた皆様にも

東洋医学の考え方にホレていただけたらなぁと思ってます。

10坪畑のHerb & lettuce が大盛り上がりで・・

2012-05-31 16:11:23 | 畑の作物

今年の冬は、野菜たちの生育が大変遅かった反動で（笑）

春からの大盛り上がりぷりったるや

こちらの消費量がおいつきません(￣∀￣)

これはハーブたちですね。野放図まっしぐらです（笑）

もちょっと育ったら、ハーブ酵素を作ろうかと思ってます

毎夕食ごとに

モリモリいただいても尽きることなく育ち続けてくれてます。

つやつや

パセリ苗にテントウ虫が3匹いたのですが

携帯でピント合わせるたびに飛び立たれましたが

結果オーライでベストショットが撮れました。

アレですね。

きっと、ピントがあう＝狙われてる感、満載なんでしょね。

酵素と乳酸菌で育った野菜は病害にもあまり合わず、

パセリなどは市場の3倍くらいのキョーレツな香りで

本来の姿を見せてくれていて、有難いことです。

うまうま(｡-人-｡)

木イチゴのシーズン♪

2012-05-28 18:55:54 | 畑の作物

畑を借りている地主さんの土地には

沼地ありフキの群生地あり、木イチゴなり放題♪

ですが

木イチゴは沼地の壁面に群生しているのと

何年も完全放置されているためのジャングル化で

眼下に赤々と実っているのに、手がだせません

なんとか手を伸ばして手に入れました。

擦過傷（トゲがあるので）と引き換えです（笑）

左上のグリーンネットに覆われている畑の

右トナリが母畑です。

ウチとこ以外、ほとんどの畑がネットで覆われております。

猫のフンがしょっちゅう畑に置き土産（笑）、だかららしいのですが、

ウチのとこだけが、完全菜食畑（酵素・乳酸菌・ヌカ・野菜かす）で

他の畑は牛糞・鶏糞・魚粉入りまくり（時に農薬まき放題畑もあり）なので

類は友を呼ぶ。ってこーゆーこと言うんですね。

ウチだけ猫だの動物被害にあいませんｗ

さて、そんな畑に久しぶりに行きましたら

見たことない作物が・・・

コレなに？？

って聞きましたら

百合根のナレノハテと言われました（笑）

ナレノハテの手前はこんなです（笑）

最終形態が楽しみっす

キンピラ×包丁砥ぎ×季節5月料理

2012-05-23 17:36:28 | 季節の養生コース

季節の養生５月教室では

マクロビオティックの基本料理の１つ

三種キンピラ（ゴボウ・蓮根・人参）を作ります。

食材の割合や重ね方・醤油の入れ方などイロイロ工夫しまして

甘味が出てくる仕上げ方にしています♪

このテリ感を出すのに重要なのが、適温の油です。

が、

それ以外には、包丁の切れ味も重要なファクターになります。

5月の季節教室が始まる前に、全ての包丁を研ぎました。

そして季節教室が終わった後の包丁は

切れ味、激落ち～～～（笑）

さすがはアク！！ってなトコロです(;＾◇＾;)ゝ

とゆーことで、明日からの五臓教室は

「養血」がテーマになり、人参150gのみじん切りが待ってますから

本日、再び研ぎなおしました。

研ぎ応えたっぷしｗ

季節5月教室は「老廃物の output の方法」ということで

温めたり、気を作ったりしつつの

利尿・通便食材の料理でした。

右端の味噌汁は胃腸ぬくぬく能力アリなので

夜中に大暴れして冷えて

胃腸風邪になり気味なときに迎えた初回教室では

異常なウマさでしたが

治れば途端に、まぁこんなもんかな汁になりますｗ

この時期、体調不良なアナタへ

2012-05-10 20:50:37 | 陰陽小噺

と、不特定多数の方へランダムに・・・（笑）

この時期に体調不良になる方。

特に風邪っぽい。身体が重い。しんどいダルイ・・・

などなどは、

だいたいにおいて、冬の養生失敗組です。

冬の寒の邪気が身体に侵入したまま放置していたのが

この時期に体調不良というカタチで出てくること多いです。

あ、冬でなく、夏に身体を冷やしすぎた場合も

これから～梅雨の時期に症状として出てくること多しです。

体調不良って、その場ですぐに発症する場合と

えらいこと長ぁああああく潜伏した挙句の

「こんにちは。活性化のシーズンきました」的なこともケースとしては多いので（笑）

今の体調不良が数日前の、夜中の、布団けりあげ大暴れに由来するとは

限りませんのよーｗ　

ただのキッカケです。

ってことでですね、

舌の色が薄い、苔が厚くて白い。という状態でしたら

典型的な胃腸の冷えになりますので

こんな調理方法が使えますのでご紹介。

グラタンですね。

これは体質別養生の「冷え」体質用の料理になりまして

ソースでみっちりフタされた挙句にオーブンで高温処理され

ソースの下の食材は蒸し煮しまくったもの。

という陽性に陽性を重ねたものです。

調理方法というのは偉大なもので

温度のちょっとした違いで引き出せる味が全く違うのはアタリマエですが

おなかを温めたいときに、陽性＋陽性と重ねるほどに

温め効果は上がります。

グラタン食べてください。とゆーわけではありません（笑）

ただの一例です。

土鍋でことこと炊いたお粥に

生姜や葱を入れて炊き込んでみる。

焼いた味噌を溶かして味をつけてみる。

などなど、創意工夫してみてください。

おなかの冷えはコワやコワやでございます

植物の春センサーおそるべし・・

2012-05-07 18:01:44 | 携帯なう♪

研究会の真っ暗な倉庫の中で

おがくずに埋められ忘れられていた百合根～（笑）

フタが持ち上がってるなぁ。なんだろー？と思ったら

百合根の芽で押し上げられていた次第で・・・(;＾◇＾;)ゝ

植物のメカニズム、偉大です

持ち帰って、畑に植えてみますー

このよな花が咲くみたいなので、楽しみですわ

デイハイで酵素ｼﾞｭｰｽ副産物の保存化

2012-05-02 16:25:10 | 酵素・発酵

うふ

向かって左から

生姜+ハーブ酵素の生姜・無農薬タンカン・無農薬柚子

の酵素ｼﾞｭｰｽを作った副産物を

デイハイドレーターにかけて、カラッカラに乾燥させました

raw chocolate を作るための素材はすでに研究会冷蔵庫に完備されてまして（笑）

それで、この副産物をこーてぃんぐしたらさぞやウマカロと

現在、妄想のみで眺めちゅう（笑）

＜こっそり＞

コレクターの性分の１つとして「持ってるだけで満足」ってのがありまして(;＾◇＾;)ゝ

おもっきしその罠にハマってましてよ。おほほほほ

知識は３Ｄで。

2012-04-30 17:46:40 | 東洋医学の考え方

マクロビオティックから東洋医学にシフトして

個人的に大きく変わったことに、知識の３Ｄ化があります。

知識というものは、実は奥行があるものだ。と思うようになりまして

知識＝言葉を丸覚えすると、ただの平面的な情報にすぎませんが

その知識がどーやって至ったのかという過程にまで

意識を伸ばすと

その知識は３Ｄ化します。

マクロビオティックの本質も、ホントはここにあると思ってるんですがー。

ド正直なことを書きますと、

マクロビオティックの陰陽の考え方はとても平面的。

奥行ゼロ。な印象がとても強いです。

もともとはドコまでも大きく事象を捉えて

その事象がどうやって起こったのかを考えるのに

陰陽は使われます。

「事象」というものを理解するためには

陰陽の方向性は数多必要です。

いろんな方面からモノごとを観る。ってことが大事です。

が

今のマクロビオティックではどーもこのへんが欠落しているよな気がしてならず

あくまで個人的意見です。

東洋医学を学ぶと、１つの現象を捉えるのに

アプローチ方法や考え方が全く違うことがあります。

事象・現象は複雑ですから

色んな方面の知識を総まとめして、その現象を理解するのがホントだと思います。

とゆーことを、先日の教室で

発酵は陰で、味噌には塩が入っているから陽で

結局、味噌が陰なのか陽なのか・・・？

という質問を受けて、脳ミソが狂いそうになってきたので（笑）

ちっとだけ書いてみました。

発酵＝陰という現象が何年にも渡って続く。ということ自体が陽性です。

陽は「場を守る力」です。

こんな見方はマクロビオティックでは学ばないですね。

東洋医学でも、この言葉そのものをまだ見た事はありませんが

大量の「モノノミカタ」を学べたので

こんな結論に至ることができました。

研究会では「知識がなくては判断基準がもてない」というコンセプトで

講義充実（してるかな？（笑））の知識たっぷり系（と、参加の皆様には言われます）ですが

あえて、言います。

知識に振り回されないでください。

自由自在に使えるようになりたいものです。

そうして初めて、ヒトは自由になるのではないでしょうか。

知識に縛られている間は傀儡の生き方になると思いませんか？

生薬粉末化のための・・・

2012-04-26 19:59:02 | 症例研究科

設備は揃っています！！（笑）

アメリカのamazon.comで個人輸入した

粉末化えれくとろにくすが超お役立ち～♪

来月の症例研究科テーマ「不妊」で使用する予定の

八珍湯の生薬を粉末にして

煮出さなくても、沸騰したらすぐにスープとして飲めるよ。

というところに持ち込もうとしています

一度、下挽きして

iphoneを粉砕（笑）できるというblendtecで本挽きしましたら

イリコ出汁顆粒のよに粉末化しました(;＾◇＾;)ゝ

茶袋に入れて沸騰させて～。の計画が不要の模様です。

そのまま、チキンコンソメのごとく、振り入れて完了ふう（笑）

冷蔵庫故障で気付く食養料理の別な意味合い

2012-04-16 17:34:35 | 陰陽小噺

昨日、自宅の冷蔵庫が故障していることが判明しました。

数日前から、冷蔵庫内の食材の傷みがハゲシイなぁ・・・

と、母は思っていたようで（笑）

どーやら数日前にはコワレていた模様です(;＾◇＾;)ゝ

今朝、ネットで冷蔵庫注文しましたｗ

その冷蔵庫が届くのが７日～10日かかるとのこと。

それでも、現地の電気屋に赴かず、ネットで買った理由は・・・

麹と乳酸菌培養生活のおかげで、常温保存可能なものが多いのです。

（冷蔵庫内は現在、明かりのついたタダの棚～♪）

生野菜は、必要な分だけ畑に摘みにいったら良いですし。

そんな中、季節教室で余った筍を自宅に持ち帰り→母がササッと炒め調理したものが

足が速くてですねー（笑）　２日で傷みかけの味になります。

そこで気付いたのですが

マクロビオティックでゆーところの「陽性調理＝長時間煮炊き＆醤油煮〆」って

冷蔵庫のない頃の調理法かもと。

薄味でさっと煮含め。とか

春野菜をスープ（水気たっぷり＝陰性）にして。

などなどは、冷蔵庫がなければ保存がありえない調理法です。

冷蔵庫のない時代は、あたりまえのよに、目の前に畑があったでしょうし。

冷蔵庫がなければ、食材から水分抜ききるかのごとく、

煮〆て煮〆てした挙句

醤油でまっ茶色にしなければ、保存も効かないでしょう。

冷蔵庫なしで保存が効くもの＝調味料ですから

調味料に漬け込むしかございませんわねぇ。

そしたら、水分抜けて鹹くなる＝陽性調理になりますわねぇ

ってな考え方もアリじゃないかなーって思ったので

ブログネタにしてみました(￣∀￣)

iHerb.com送料無料キャンペーンちゅうﾟ.+:｡(ﾉ^∇^)ﾉﾟ.+:｡

2012-04-13 17:36:59 | 海外輸入

昨年は確か5月に送料無料キャンペーンがあったのですが！！

最後のオーダー処理のボタンを押し忘れちゃって｡･ﾟﾟ･(>_<;)･ﾟﾟ･｡

超！重量級の瓶ものばかし頼んだのに

結局、注文できず・・・・・

という、悲しい。そして記憶に刻まれた過去があるため（笑）

最近は毎日のよにiHerbのサイトを見ては

送料無料が始まらないかをじーっと待ってましたらば～♪

ついに始まってますよ！

＄８０．００以上、4.5kg以内のお買い物に限りですが

送料無料キャンペーンちゅうです

4月30日までです。

お買い物は瓶ものやナッツ・胡麻など重いものと

軽いtea類やオーガニックチョコレート類（笑）を購入しますと

重量を抑えての、購入金額を上げることが可能です

オススメ食材は、海外輸入カテゴリにありますので

ご覧ください。

初回オーダーはZEM282のコードを

決済の際に入力していただければ５ドルオフになります。

ワタシはすでに1回注文済み。

2回目のカートの商品出し入れ開始ちゅう(￣∀￣)

季節の養生コース4月教室メニュー

2012-04-12 17:41:58 | 季節の養生コース

先日の日曜日より、4月教室がスタートしています。

新規ご参加者と初お目見え強化週間ですね♪

毎回、ソレなりに緊張もしているのですが

一切そんな風には見えない！と断言されるワタシ（笑）ヾ( ｀▽)ゞ

今月は「春野菜の基本の味噌汁」を作っていただいてます。

毎年4月の教室には、昨年12月に仕込んだ生麹味噌をお使いいただくのですが

今年は例年になく寒かったので、米味噌の熟成間に合わず・・・

になるに違いない！！

と今年1月時点で本能的にかぎつけたワタシはエラカッタ。

７日間、電気毛布でぬくぬくに暖めて

ヒヨコ豆の味噌のみ、熟成完了に持ち込めました♪

モノ珍しい味噌。というのもあいまって

お味噌汁は好評をいただいておりますヽ(^∀^)ノ

大神神社×桜と食料確保♪

2012-04-10 19:16:48 | 日常のこと

２０℃を超える「やっと春♪」な気候の中

大神神社に参拝して参りました。

一番の目的は内緒ですが（笑）

2番目の目的は・・・

こんな典雅な桜の花の霞ゆく中で・・・

探すは足元のヨモギ～～～（笑）

写真としましては

ヨモギをナメてのスイバにヒヨコ草にオオバコにカラスノエンドウと

食せる野草がテンコモリです！

症例研究科では登場する「麦門冬」という漢方薬もテンコモリｗ

この根が漢方薬です。

大神神社は病気平癒とか薬に関わる神様が多く祀られてまして

ありとあらゆるところに漢方薬がイッパイ。

お陰さまでヨモギの大量生息地も分かりました。

4月の季節の養生料理の「ひよこ豆餡のヨモギ餅」に使わせていただくため

足元ばかり探してしっかり採取完了♪

今年の研究会のヨモギ料理は

大神神社のヨモギになります(o^∀^o)

更年期症状への対応薬膳

2012-04-04 10:18:45 | 症例研究科

先月のテーマになってしまいますが

症例研究科は「更年期対応」でした。

「更年期症状・障害」というと不定愁訴的な要素ばかりで

実際に始まってみないと

ナニが起こるやらはナゾ。でも全員に訪れるよ！！

とゆーものなので、私も３～４ヶ月にワタってマメ太に勉強。

結果的に分かったことは

西洋医学には「体質による症状」という考えがナイんだなヾ(~∇~;)

ってコトです（笑）

その人の体質的な陰陽バランスの崩れが激しいほど

更年期症状も激しくなり

余分な老廃物（湿・痰・オ血など）があるほどに

悩まされる症状が強くなる・・・

と結論に達しましたら

都市伝説的（笑）な更年期も随分ラクに考えられるようになりまして

個人的に、やって良かったテーマでした♪

さて、そんな更年期への対応薬膳料理は

携帯画像なので、少々お見苦しい感じでスミマセン(;＾◇＾;)ゝ

テーマは陰陽バランスの回復＋更年期後の骨粗しょう症予防です。

精神安定食材や身体を温める食材・血を作る食材・CaとMgの食材

などなどを取り入れてみました。

やはり45歳前後の方（プレ更年期が45歳からスタートするといわれてます）が

異常にヒットする料理があり

「美味しい～～・・・でもそうかぁ、コレかー。私の更年期タイプはー。いやー」

料理教室に似つかわしいのは最初の一言だけ。

なコメントが多発した教室でした（笑）