トランプ大統領に出された「但馬牛」とは・・・。

牛肉好きで知られるトランプ大統領。

日本へ到着した直後の昼食こそ、アメリカンビーフを使ったハンバーガーだったようですが、その日の夜。

銀座の「うかい亭」（ミシュラン★）で提供されたのは、なんと但馬牛だったそうでっす。



但馬牛は、もともと兵庫県において、水田耕作や輸送のための「役牛」として飼われていました。

しかし、牛肉を食す習慣が生まれた明治期以降、その資質の高さが注目され、交配も但馬牛同士でしか行わないなど、純血を保った改良が行われ、ブランド化が進んでいます。

今では、定義が狭められ、兵庫県内で飼育される黒毛和種を但馬牛としているようです。

現在、但馬牛の資質の高さは評判となり、様々な地方で育てられるブランド牛の素牛（もとうし：生後半年で出荷される牛）として、全国に広まりました。

「松阪肉」「近江肉」をはじめ、あらゆるブランド牛は、例外なく但馬牛の血を引いているといわれています。

ちなみに、「神戸ビーフ（神戸肉）」も、実は但馬牛なのです。

もちろん、全ての但馬牛が「神戸ビーフ」になれるわけではありません。

「未経産牛・去勢牛」「肉質等級：脂肪交雑のBMS値No.6以上」「歩留等級：A・B等級」「枝肉重量：450kg以下」といった厳しい基準があります。

つまり、もともと高級ブランドである但馬牛の中でも、さらに選りすぐった上質のもののみが「神戸ビーフ」と名乗のることができ、最高級牛肉「神戸ビーフ」としての名誉が与えられているのです。