冷凍豆腐

昨日のスープに入れた豆腐は、生の豆腐を冷凍しておいたもの。
そういう利用法は前から知っていたが、想像上、豆腐から水気がぬけてぱさぱさになって高野豆腐風になるだけで、あんまり美味しそうな感じがしなかったので、積極的に試したことはなかった。

実際に試してみて目から鱗。
豆腐は解凍するとスポンジ状になるが、水分が抜けた分、豆腐の味が凝縮されて美味しくなるのである。
いつでもすぐに解凍して使えるし、炒め物とか日々のお総菜にかなり役立ちそう。
もっと早く試しておけばよかったなぁ。

ちなみに、豆腐は解凍が楽なように手頃な大きさに切って、並べて冷凍庫でバラ凍結。
凍ると色が黄色くなるけれど、溶けるとまた白くもどるのだった。
解凍は自然解凍ないしは電子レンジで。手のひらで挟んで水気を抜いて使う。

夕食は、昨日のロールキャベツで2品＋α。
さっそく冷凍豆腐をグラタンに入れてみた。トマト味にも合う合う。

■夕食
グラタン
（ロールキャベツと冷凍豆腐入り、ホワイトソースとチーズで）
野菜スープ
（ロールキャベツのソースを水で薄め、さいの目切りのじゃがいもと人参を加えたミネストローネ風）
大根と水菜の甘酢サラダ
胡麻パンと胡桃パン