明日からわくわくです

久々に本格的に食材探しAND納入交渉等々気合いがはいります。もちろん美味しい日本酒捜しも同時進行なんでかなりタイトなスケジュールですが頑張ります。いつもは長年付き合いがある酒屋さんと話をするだけなので実際にはかなり久し振りです。なんせ休みが一緒なんで。

5月1日から3日まで

明日から3日間。食材探しとお野菜の
調査にいってきます。
なかなか機会がなくて行動には移せなかったのですが
やっと念願かなっていかせて頂きます。

今回

鴨とお野菜です。お楽しみに・・・

尚、4日・5日とも営業しておりますので
ぜひご予約お願いいたします。

もうすぐ4月が終わります

4月も早くも終わろうとしています。

なんとなく・・・

あっという間・・・・

毎日をゆっくりとなどというには
程遠い生活です。

もっと一日一日を大切に過ごせたらなぁ・・


それがテーマでもあります。はい。

小学校のクラス会

昨日は18年ぶりのクラス会がありました。僕はもちろん営業があるので二次会からの参加でした。当たり前のようにそれなりに歳をかさねているのですぐわかる同級生もいればなかなかわからない同級生もおりました。先生にはおあいできなかったのですが機会があればおあいしたいと思いました。同級生のほとんどが結婚し子供もいて少し羨ましくもありなんか尊敬できとても考え深い時間でした。

代打

以前使用していた湯飲みが壊れまして。
かけてしまいました。取りあえず代打で赤とぐさを使っております。

チーズのお勉強

お客様のご要望が多いチーズ。

意外と日本酒や焼酎にもあいます。
はい。
発酵食品・

今日から2週間は（正確には昨日）
ブリード・モー（モー村のブリーチーズ）白カビのとろっと
しながらもくせが無い。
ババリアブルー（ドイツのババリア地方の青カビチース
食べやすいブルーチーズ

異常気象

4月も後半だというのに・・・

ダウンが必要です。特に僕は夜歩いて帰宅しているので
まだまだクリーニングに出せません。

そのうえ・・・こんな天候なためホタルイカが富山で
かなり水揚げが少ないそうです。

旬の食材の中でもある一定の期間しかとれないものは一年
を通じて毎年恒例的なものであり、これがない今年の
天候不順は今までにない危機感を感じます。

お野菜や果物なども取れないため価格が高騰しておりなんか
どれもこれもうわ言のように「高いなぁ」を連呼している
今日この頃であります。

トカイワイン

初めて飲みました。トカイワイン凄いのなんの。びっくりです。
このヴィンテージとドメーヌはまだ日本には輸入されてないみたいですが。

今週の新人達です

なかなかの赤ワインと白ワインです。

GWの休日

5月は市場や諸事情により
1日（土）～3日（月）の3日間お休みを
頂戴致します。

5月は伝統なにわ野菜や津村さんの河内鴨を
予定しており、それに向けて食材探し件調達を
GW中に行ってきます。

ですから5月は少し変則的なお休みになると
思いますのでHPもしくはブログ等でご確認下さい。