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| 荘子：養生主第三（3） 文惠君曰：「譆，善哉！技蓋至此乎？」庖丁釋刀對曰：「臣之所好者，道也，進乎技矣。始臣之解牛之時，所見無非（全）牛者。三年之後，未嘗見全牛也。方今之時，臣以神遇，而不以目視，官知止而神欲行。依乎天理，批大郤，導大?，因其固然。技經肯綮之未嘗，而況大?乎！ |
文惠君（ブンケイクン）曰わく、「譆（ああ）、善（よ）い哉（かな）。技（わざ）も蓋（けだ）し、此（ここ）に至（いた）るか」と。
庖丁は刀を釈（お）いて対（こた）えて曰わく、「臣の好むところのものは道なり。技（わざ）を進（こ）えたり。始め臣の牛を解（と）きし時、見るところ牛に非ざるものなかりき。三年の後にして未だ嘗つて全牛を見ざるなり。今の時に方（あた）っては、臣は神（こころ）を以て遇（あ）いて、目を以て視（み）ず。官知（カンチ）止（や）みて「神欲」（シンヨク）行なわる。天理に依りて、大郤（タイゲキ・おおいなるすきま）を批（う）ち、大?（タイカン・おおいなるあな）に導き、其の固（もと）より然（しか）るところに因（よ）る。技（わざ）の肯綮（コウケイ）を経（ふ）ること未だ嘗つてあらず。而（しか）るを況（いわ）んや大?（タイコ・おおいなるほね）をや。
それを見た、文恵君は
「ああ、みごとなものだ。技も奥義を極めると、こんなにもなれるものか」
と感嘆の声をあげた。
すると庖丁は牛刀を置いて文恵君に対（こた）える。
「私の求めるところは道でございまして、技以上のものでございます。私が牛をはじめて料理した時分には、目にうつるものはただ牛の姿ばかり、（どこから手をつけてよいのか見当さえもつきませんでしたが）それが三年目にやっと、牛の全体像が目につかなくなり、牛の体のそれぞれの部分が目に見えるようになりました。
そして現在ではもはや、形を超えた心のはたらきで牛をとらえ、目で視て（形に頼って）仕事をすることはなくなりました。
「官知」すなわち、あらゆる感覚器官にもとづく知覚は、その動きをひそめ、「神欲」すなわち、精神のはたらきだけが動いているのです。
「天理」すなわち牛の体にある本来自然の理（すじめ）に従って、「大郤（タイゲキ）」すなわち骨と肉の間にある大きな隙間（すきま）に刃（やいば）をふるい、骨節の大きな?（あな）に刃を導き入れて、牛の体の本来のしくみに従って処理するのです。
だから私が技（うで）をふるえば、骨と肉の微妙にいりくんだ部分に刃をあてることはありませんし、まして「大?（タイコ）」すなわち、大きな骨に刃をあてることは決してありません。
※蓋（けだし）
・けだし。文の初めにつき「おもうに」の意をあらわすことば。
全体をおおって大まかに考えてみると。
・【解字】会意兼形声。
盍(コウ)は「去+皿(さら)」の会意文字で、皿にふたをかぶせたさま、かぶせること。
蓋は「艸+音符盍」で、むしろや草ぶきの屋根をかぶせること。
・【単語家族】
甲(かぶせる)・闔(コウ・ふさぐ)・享(コウ・口をふさいでぶつぶついう)などと同系。
掩(エン・かぶせておおう)・灼(エン・かぶせておおう)などとも縁が近い。
※釋（おく）
・おく。すてる(すつ)。つかんだものを放しておく。
「保釈」「釈箕子之囚=箕子の囚を釈く」〔史記・周〕
※遇（グウ・あう）
・あう(あふ)。AとBとがひょっこりあう。転じて、思いがけずに出あう。
・グウす。相手と関係しあう。また、ある態度で相手にのぞむ。
「待遇」「礼遇」「殊遇(特別のもてなし)」
※官（カン）
・人体のいろいろな役目をする部分。
◆政府の官職になぞらえたことば。
「器官」「五官(目・耳・鼻・口・皮膚の五器官)」「官能」
※神欲（シンヨク）
・精神のはたらき
※理（すじめ）
・すじめ
・【解字】
会意兼形声。
里は「田+土」からなり、すじめをつけた土地。
理は「玉+音符里」で、宝石の表面にすけて見えるすじめ。
動詞としては、すじめをつけること。
※郤（【慣用音】ゲキ、【呉音】キャク、【漢音】ケキ）
・くぼみ。中央がくぼみ、両辺の間があいた所。すきま。
・漢方医学では、骨と肉とのあいだ。
※大?（タイカン）
・骨節にある大きな穴
※?（ほね）
・【漢音】コ、【呉音】ク
・大きな骨