生トウガラシを使ってペペロンチーノオイル作りにチャレンジしました。
加熱するタイプの方が日持ちするので、今回は過熱するタイプを紹介します。
材料
赤トウガラシ（今回は生） 200g
オリーブオイル 500ccくらい（加熱するので安いやつでも大丈夫）
このみでにんにく1片
作り方
1・唐辛子をヘタが付いたままざっと洗います。
私は50℃洗いをしています。
2・よく水気をきり、ペーパータオルで拭きます。
3・ヘタを取り、キッチンばさみでザクザクと輪切りにします。
幅は適当です。
4・輪切りにした赤唐辛子とミキサーが回るくらいのオリーブオイルを入れ、ガッガッっと数回まわして、これまた大まかな感じですりつぶします。
5・フライパンや鍋に「4」と残りのオリーブオイルを入れます。
6・弱火でフツフツと泡が立つ寸前まで火を入れます。
もし飾り用のトウガラシを保存容器に入れたいなら、この時一緒に入れておきます。
7・よく冷ましてザルなどで濾します。
8・出来上がりです。
保存容器に移し替えて、冷暗所で保存してください。
生のトウガラシで作るペペロンチーノオイルはさわやかな香りとすっきりした辛さです。
生のトウガラシは期間限定で販売中です ⇒ クリック
