おせち準備中☆

３０日のおせち準備は、きんとんとなます、黒豆、手綱こんにゃく。まずは昨日から水につけてあく抜きをしていたサツマイモとくちなしを大き目のおなべに入れて柔らかく茹でます。

本来なら裏ごしするところ、ちょっと手を抜いてフードプロセッサでマッシュしながら栗の甘露煮の汁を足しながら練り、大き目のフライパンに移して砂糖とお酒を加えてとにかく練ります。あまり甘いと自分が食べられないので、洋風にしたらスイートポテトになる程度の砂糖の量に加減したので黄金色とは言えませんがそれなりな黄色になりました。（今年は７５点くらいかなぁ）


なますは大根一本分（約１．２ｋｇ）と金時人参（約１５０ｇ）をひたすら千切りにするのに約４０分かかりました。写真はそれぞれにたて塩をふってしばらくした状態です。この後、水分を絞って冷ました甘酢につけ込みます。本当は２，３回甘酢を取り替えると水っぽくならずに仕上がりますが、明日味見をしてみて水っぽかったらもう一度甘酢を作ろうと言うことで少し手抜きをしてしまいました。（採点保留）


手綱こんにゃくは、こんにゃくの塊を塩もみして水洗いし、厚さ７ミリくらいに切り、真ん中に切り目を入れてくるんとひっくり返します。
その後、沸騰したお湯で２，３分茹でてザルに空け、大量に作っておいたおだしと醤油、小口切りにした鷹の爪を加えて煮汁がなくなるまで煮詰めます。


黒豆は最後の仕上げを明日に残して寝かせてあります。

今年は数の子は味付きのものを買っておいたのですが、結局納得できずに塩数の子を買ってきてしまい、今塩抜き中です。
これも明日つけることになるので少し遅いかなぁ…。

お煮しめと田作り、のし鶏、八幡巻き、その他焼き物を明日準備して今年のおせちは完了の予定です。

明日はゆっくり年越しそばを食べられますように☆

もし、この記事が少しでもご参考になりましたらブログランキング（アンチエイジング部門）への投票をお願いします♪

# いつもご協力ありがとうございます☆

おっとそれから、今日は「宇宙戦争」を観ました♪
意外とあっさり終わったなぁ。