私が若かりしころ、某大学そばの喫茶店で
バイトしてた。はじめはウエイトレスそれから
だんだんと任され、料理も全て下準備から一人で
こなすようになった。
その時の人気メニュー「ピカンテ焼き」を再現。
具は白菜・にら・豚ばら肉のみ。
調味料はすべてあかせないけど、醤油ベースに
色々な香辛料を入れる。そして辛いのだああ。
辛味はカイエンヌペッパーや豆板醤など。
そしてそのお店では、あつあつの鉄板にながしこみ
卵を一個いれて。その鉄板の余熱で卵が半熟だったり
固めになったりと。家にはないので土鍋で代用。
まぜまぜして卵がとろ～んでっす。
そして白いご飯にonなのだあ。
うひひ うまいなあ。私は辛味がたりないので
このあと豆板醤をさらに投入。
鉄板のこびりついた部分が。味がこくなって
香ばしくなってうまさ倍増。
今回土鍋にもこびりついていたので、そｓちらも
楽しめました。
うう 満腹！
醤油は普通の醤油じゃないのを使っていたので
お店の味とは少し違うけど、満足な夕飯でした。
あ これだけじゃなかったよ。夕飯。
他にも鍋もあったり、なかなか豪華だったはず
バイトしてた。はじめはウエイトレスそれから
だんだんと任され、料理も全て下準備から一人で
こなすようになった。
その時の人気メニュー「ピカンテ焼き」を再現。
具は白菜・にら・豚ばら肉のみ。
調味料はすべてあかせないけど、醤油ベースに
色々な香辛料を入れる。そして辛いのだああ。
辛味はカイエンヌペッパーや豆板醤など。
そしてそのお店では、あつあつの鉄板にながしこみ
卵を一個いれて。その鉄板の余熱で卵が半熟だったり
固めになったりと。家にはないので土鍋で代用。
まぜまぜして卵がとろ～んでっす。
そして白いご飯にonなのだあ。
うひひ うまいなあ。私は辛味がたりないので
このあと豆板醤をさらに投入。
鉄板のこびりついた部分が。味がこくなって
香ばしくなってうまさ倍増。
今回土鍋にもこびりついていたので、そｓちらも
楽しめました。
うう 満腹！
醤油は普通の醤油じゃないのを使っていたので
お店の味とは少し違うけど、満足な夕飯でした。
あ これだけじゃなかったよ。夕飯。
他にも鍋もあったり、なかなか豪華だったはず
食材からも若者に支持されそうな一品ですな～
山盛りライスでガッツク若者相手のお店だったのでは？
特盛でお願いします！
ジュルリ…。
はいよ～ 白米がいくらでも食べられまっせ。
辛いもの、大好きっ！
肉まんの結果、ジオログのダイアリーのほうにアップしときました＾＾
私、レパートリー少ないんで、ここで勉強させてもらおう～☆
ゲストブックに感想いれといたよお。
いやいや レシピアップできるかわからないけど、参考になってるって思うと頑張れそうだよん。ありがとお
青春の味。私も似たのがありますぞ。。
高校時代のランチ六本木の「エスト」
「チャイニーズライス」略して「チャイライ」長野県知事の「なんとなくクリスタル」にのってたな。ビカンデ焼きに良く似てる。
豚バラと白菜とたまねぎのみ。熱々鉄板にライスがジュ－ジュ－そこに餡かけ状のタレをジュー！あつあつ、ハフハフ・・味付けは秘密と言う事で教えてもらえなかった・・懐かしい。。。
おお康夫ちゃんっすか。実は読んだことないんだ。へえ 似てるね。ピカンテは先に片栗粉でとろみつけてます。