腸活 イタリアで糠漬け

冷凍保存していた糠を炒って野菜の捨て漬けをした。
糠のコンディションが抜群になった所で大根を漬けた。
炊きたての白いご飯と大根の糠漬け。なんて幸福なんだろう。

糠は腸の調子と同じですぐに環境が変わる。
お手入れを面倒だと思っているときは
こちらの態度が糠にも伝わって
必ずアンモニア臭が発生する。酷いときはセメダイン臭。
キャベツの芯を多目にいれると糠の独特の臭いが復活してくる。
糠漬けを面倒に思う時、食べることを面倒に思う自分がいると分かる。
自分のことで手一杯なとき、糠蓋は封印されたまま。
何も言わないけれど臭いを発して訴えてくる乳酸菌たち。
目に見えないけど生きてるんだなと思う。

	Bormioli Rocco (ボルミオリ・ロッコ) フリゴベールスクエアー 15cm 3.87870.MA2
	クリエーター情報なし
	Bormioli Rocco (ボルミオリ ロッコ)

昨年、テラコッタで糠漬けをしていた。
底部分の釉薬が剥がれだしたので泣く泣く糠を処分した。
今は冷蔵庫にも冷凍庫にもいれやすいサイズとガラス素材の
ボルミオリ・ロッコを使っている。


こちらは飲むヨーグルト。イチゴシェイクのような味。
茶色いミニ容器は抗生物質に耐性がある乳酸菌。
白い蓋をプッシュすると中の粉が液体に混ざる。