はるみの家めしグルメ料理 春かぶの干し海老煮

　　　　　　　　（　春かぶの干し海老煮　）

　　　

　　軟らかくて美味しい、春のかぶを干し海老で煮ました。

　　かぶは皮を剥き、ぺティナイフで、
　　菊花の様に包丁目を入れ、１０～１５分ほど茹でて、
　　鍋にたっぷりの出汁を入れ、
　　干し海老　酒　砂糖　塩　薄口しょう油で薄めに味を調え、
　　弱火でコトコトと３０分ほど煮て火を止めて、
　　１～２時間ほど置いて味を含ませる。

　　食べる時に、味を見て調味料を加えて、
　　煮た煮汁に、カタクリ粉を加えて、あんを作り煮たかぶに掛けて、
　　煮た海老とさっと煮た菜の花を盛る。