ゆうゆうワイドレシピ＜ピーマンの揚げだし＞

ゆうゆうワイドレシピ　　４月１３日

ピーマンの揚げだし

（材　料）４人分
　　　　　　　　赤・黄・緑のピーマン：　各１個
　　　　　　　　もめん豆腐：　１丁
　　　　　　　　大根卸し：　１／２カップ

（調味料）
　　　　　　　　片栗粉、七味唐辛子：　各適量
　　　　　　　　揚げ油：　適量

　　　　　　　□　　だし汁：　１と１／２カップ（３００ｃｃ）
　　　　　　　　　　みりん、薄口しょうゆ：　各１／４カップ（各５０ｃｃ）
　　　　　　　　　　酒：　大さじ１
　　　　　　　　　　砂糖：　小さじ１
（作り方）
１　赤・黄・緑のピーマンはそれぞれ縦１／２にし、種をとって、１ｃｍ巾に

　　切る。豆腐は軽く水切りをし、８等分に切る。

２　揚げ油を１７０℃に熱し、ピーマンは２分ほど素揚げにする。
　　豆腐は片栗粉をまぶし、３分ほど揚げる。

３　だしを合わせる。
　　鍋にだし汁：１と１／２カップ、みりん、薄口しょうゆ：各１／４カップ、

　　酒：大さじ１、砂糖：小さじ１を入れて煮立たせる。

４　揚げたピーマンと豆腐を器に盛り、だしを上からたっぷりとかける。
　　大根卸しをのせ、七味唐辛子をふる。

　　　　＊　ピーマンは油で揚げることで甘みがでます。