ゆうゆうワイドレシピ ＜ぶり大根と煮卵＞

                 １２月２３日

 

ぶり大根と煮卵

（材　料）
　　　　　ぶりの切り身：　４切れ
　　　　　大根：　１／４本
　　　　　卵：　４個

（調味料）
　　　　（Ａ）　水：　１カップ
　　　　　　　　砂糖：　大さじ５
　　　　　　　　酒：　１カップ
　　　　　　　　みりん：　大さじ２
　　　　　　　　しょうゆ：　１３０ｃｃ

　　　　　酢：　適量

（作り方）
１　大根は皮をむき、ひと口大よりやや大きめの乱切りにし

　　米の研ぎ汁（分量外）で茹で、水洗いしておく。

２　水に酢少々を入れ、好みのかたさに卵をゆで、殻はむいておく。

３　ぶりは、沸騰した湯にさっとくぐらせ、すぐに冷水にとり（しもふり）

　　うろこや汚れをとった後、食べやすい大きさに切る。

４　鍋に（Ａ）を合わせ、煮立ったら、ぶり、大根、卵を加え、

　　お玉で煮汁をかけながら２０分ほど煮る。途中アクがでたら取り除く。

５　卵は１／２に切り、４を器に盛る。