福神漬け作り

かなり久し振りに福神漬けを作ってみた。

最近、久し振りに作ってみた（漬けてみた）漬物が増えているような気がする。
そのせいで、冷蔵庫の中が結構いっぱい
今のところへ越してきて、少し気持ちに余裕のようなものが出来てきたのかな？
いや、安定かな？
いやいや先の事を考えたら余裕も安定も程遠いから、
ここでの生活に慣れて落ち着いてきたのかな？
それで、以前のように、いろいろ保存食を作ろうと思えるようになったのかもしれないな。

福神漬けは20年程前に、知人に教えてもらい、
たまたま紫蘇の実を塩漬けにしてあったり、夏野菜が採れるシーズンになった時、時々作っていた。

久し振りに作ったので、漬け汁は教えてもらった通りの分量でやってみたが、私の口には結構甘め。
確かもう少し砂糖の量を少なめで作っていたと記憶はしていたが、
どれくらい減らして作っていたかすっかり忘れてしまった。
次回（かなり先だろうな～・苦笑）は、もう少し甘さ控えめに・・とは思っている。

一応、材料と作り方を記しておくね

《材料》

大根（中１本）　　人参（１本）　　きゅうり（３本）
なす（３個）　　ごぼう（１本）　　しょうが（小１個）
（紫蘇の実（塩漬けしたもの）やみょうがなどは季節に応じて）
ごま（お好み）


《漬け汁》　　

醤油（カップ３）　　
砂糖…三温糖と言われたが、うちで今使っているのがきび砂糖なので、それを使った…
多分どの砂糖でも良いような気がするけど、微妙に違うのかも・いい加減ですみません（500g）
みりん（カップ２分の１）
出汁の素・顆粒（大さじ１）



《作り方》

①漬け汁から作る。
　㊀　分量を鍋に全部入れて火にかける。
　㊁　混ぜながら沸騰するまで煮る。
　㊂　火を止めて冷たくなるまで冷ます（夜煮て、一晩置くと良い）

②野菜を切る。
　㊀　大根、人参、ごぼう、生姜は薄く切る。
　㊁　きゅうり、なすは少々厚めに切る。

③切った野菜を全部混ぜて塩漬けにする。

④塩漬けの水が上がったら（３０分くらいで上がる）野菜をしっかりしぼる。


⑤蓋付きのタッパーなどに入れて、しぼった野菜＋ごま＋漬け汁を入れて、半日漬ける。



後は冷蔵庫で保存すれば、結構持つと思う。

参考までに。。。