１月２８日 骨付き鶏の水炊き～弟絶賛！！

今日はオットちゃまは会社関係の会合＆新年会で不在。
久々に弟君を招いて夕飯をします
ただ午後一にエステの予約もしていたから、朝から仕込み開始。

今夜は弟君好物の水炊きです

骨付き鶏の水炊き
まずは骨付きのぶつ切りの鶏肉をアクをこすために大きめの鍋でたっぷりの水から
七分ぐらい沸騰させます。
みるみるうちにアクが出るので、鶏を取り出してその汁をキッチンペーパーとざる
で丁寧にこしていきます。
黄金色の鶏だしスープができるので、土鍋に鶏とスープをうつし、水を足して
ことこと煮込んでいきます。お酒も少々。
ここでも途中アクを何回かすくいとります。
お箸でつついたら骨からほろりと身がとれるぐらいまで柔らかく。
だいたい一時間ぐらい。
スープはラーメンのスープみたいに輝く黄金色になってました。

エステから帰宅して大慌てで仕上げにかかります。
鶏ひき肉でつみれを足して、水菜、白菜、豆腐、えのき、の野菜を入れて完成


ポン酢や柚子こしょうで食べるのが一般的ですが、昨日はちょっと変わった感じに。
粗塩と粗引き黒こしょうを混ぜた、胡椒塩を作って、それをふりかけながら
頂きました。


鶏だしだけで最高のスープができてるので、それで十分
最高に美味しい水炊きとなりました
グルメな弟も大満足♪

〆にはさっきの胡椒塩でスープに味付けし、中華麺を入れて塩ラーメンに。
最高に美味しい〆のラーメンとなりました
自分でラーメン・・・・作ってみたくなっちゃった　笑

帰宅したオットに激ウマだったことを話したら、泣くほどくやしがってました　笑
今度また作ってあげますからネ！！！



今日のランチ

カレーを夕ご飯には食べたくないツマ。
カレー大好きなオットのために、ランチで提供
二日目カレーが美味しいらしいから、前の日の夕方に仕込みました

・アボカドとトマトのサラダと一緒に・・・





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