■筍団子若竹あんかけ
土佐山田町にある会席料理のお店に行って来ました〜
頂いた中でも、このお料理はすごく気に入って
ぜひ、チャレンジしたいっっ！！
と思い、レシピと分量を教えて頂きました 
ホームページに載せさせて頂くってお話しすると
ご主人の斉藤さんは、楽しみ 
って言ってくださいました。
（材料及び分量）（１人前）
・筍 ６０ｇ
・すり身（エソ１００％） ３０ｇ
＊筍 ２に対し 魚のすり身 １です。
・だし汁
・この時は糸ワカメを使用
・ししとう（飾り用）
�＞�は先の方と下の方も使用し、ゆでて角切りにしたものを
フードプロセッサーにかけ、エソ（魚）１００％のすり身
と塩を入れて混ぜ合わせる。
＊普通の魚のすり身だと団子にした時に硬くなりすぎるそうです。
すり身に塩が入ってる場合もありますので注意です。
�↓，鮨�べやすい大きさの団子にして、片栗粉をまぶし
素揚げする。
＊揚げた後にさっと熱湯をかけて油抜きをすれば尚ＧＯＯＤ！
��だし汁にワカメを入れ、沸いてきたら塩、しょうゆ、
少量のみりんを入れ、味を整えて水溶き片栗を入れてとろみをつける。
�ご錣豊△鯑�れて��のあんをかけて青みを飾る。
＊本日はししとうの素揚げを添えました。
筍と油の相性は良くて、とってもおいしかったです〜
母の日には作ってご馳走しようと考えています 
