干し鮎終了

今年は数が少なく、あっという間に干し鮎が終了。

生きた鮎を取り上げたときに、ひときわ大きいサイズ（２４ｃｍ位）のものをお寿司にしてみよう！と思いつき。

開いて中骨を取って塩と酢で漬け込み、押し寿司に



三人前見た目は美味しそう～



そのまま食べたら皮が残る感じがし、鮎の風味が感じられず。。

バーナーで炙って食べたら、絶品でございました



これぞ旬の味わい！テストでした。