米粉の蒸しパン 塩きなこ味

コルドンでいっしょに学んでいるお友達が、
“蒸しパン博士”を目指しています。笑

わたしも数年前、仕事でレシピを作るために、
それはもう蒸しパンを作った作った…

キッチンがいろんな色の蒸しパンで埋め尽くされていました。


当時、作ったのは米粉を使った蒸しパン。

まず、手軽に買うことの出来る「上新粉」を使って、
日本人ならお米に塩だ！とちょっぴりお塩をきかせて、
後味をさっぱりさせて。

ヘルシー感を出すために、油脂も卵も加えない。

…結構、ハードルが高かったのです。


そんなふうにして、できたのが
「米粉の藻塩蒸しパン～塩きなこ味～」





【　材料　/　プリンカップ4個分　】


上新粉　　　　　　　　　　　100ｇ
ベーキングパウダー　　　小さじ1・1/2
甜菜糖（上白糖でも）　　大さじ3
きなこ　　　　　　　　　　　20ｇ
藻塩　　　　　　　　　　　　小さじ1/3
豆乳　　　　　　　　　　　　3/4カップ


【　作り方　】


1.豆乳以外の材料をボウルに入れ、しっかりと混ぜる。

2.豆乳を加え、むらがなくなるまでさっくり混ぜ合わせたら、
　敷紙をひいたプリンカップに生地を分け入れる。

3.湯気が上がった蒸し器に入れ、10分ほど蒸す。


後片付けも簡単な、とーってもお手軽なレシピです。
混ぜるのだって、スプーンで充分。

もっちりと和菓子のような蒸し上がりになるので、
“和風蒸しケーキ”に近いかな。


写真は、きなこをココアパウダーに変えたものと、
豆乳をトマトジュースに変えたもの。

トマトジュースは豆乳よりも少し量を減らしたほうが
うまく蒸し上がるようです。

レーズンを入れたり、チョコチップを入れたり、
抹茶味にしたり…とアレンジも楽しめますよ♪



和風テイストなので、お豆との相性も抜群。





これは、お気に入りの「塩みつ金時」を入れたもの。

ベースはきなこです。





もっちり。しっとり。

緑茶やほうじ茶がとてもあいます。

桜の季節なら、
中にほんの少し餡を仕込んで桜の塩漬けを飾るのもおすすめ。

なんといっても、簡単！なのが一番です。笑


わたしも、しばらくぶりに蒸しパンを作ってみようかなぁ。