ラーメン道 Due Italian ramen-do (市ヶ谷)

靖国通りを市ヶ谷駅に向かって歩いていたところ、一口坂交差点の角のところで真っ赤な看板に白い内装の、ひときわ輝く店が目に入りました。

看板には「Due Italian」とあったので、一見した感じではパスタショップのようなのですが、店頭にはラーメンの写真が飾ってあります。
面白そうな店なので入ってみることにしました。

入り口には券売機がありそのメニューをみると、明らかなラーメン屋です。
店主イチ押しという「黄金の塩らぁ麺」の「具だくさん」にしてみました。

オーナーシェフは、イタリアンで25年のキャリアをもつ方とのこと。
名古屋コーチンや昆布などのスープに4種類の塩をブレンドし仕上げたという「黄金の塩らぁ麺」は、表面が濃い色の鶏油でおおわれ、コクと旨みが凝縮された、何ともいえない美味しさでした。
ラーメンというよりは、高級中華料理店の汁そばといった感じでしょうか。
コシのある細麺は、パスタに使用されるデュラムセモリナ粉を合わせた「イタリア麺」とのこと。スープが絡んだ麺自体の旨み、やわらかく繊細に煮込まれたチャーシュー、味玉やすりおろされた薬味など、すきを見せません。

途中で、シェフ特製という鹿児島産の「島みかん胡椒」をふりかけたのですが、こってりのスープにさわやかな柑橘系の香りが加わり、とても美味しくなりました。
表情を変えたスープの勢いに負け、あっという間に最後の一滴まで完食です。

オプションを加え1,000円ですが、この味なら納得ですね。

生クリームを使った「白いらぁ麺（パルマ産ハム添え）」や「森羅万象 柿酢つけ麺」も気になるところです。
近いうちに再訪必至ですね。