ぐーばーぐ (四谷三丁目)

四谷三丁目の交差点近くに8月10日に開店したばかりという「ぐーばーぐ」に入ってみました。

「錦松梅」本店のすぐ左隣りにあり、間口がそれ程広くないため、鰻の寝床のように奥に長いレイアウトになっています。

セブン＆アイHLDGS.のフードサービス会社の新事業で、プロトタイプ店舗として出店したとのことです。

牛肉を100％使用した肉本来の旨みを感じられるハンバーグが売りで、注文ごとに手ごねで成型しているとのこと。
ソースによってバリエーションに変化をつけているようなのですが、店頭のポスターでも紹介されていた「塊秘伝だれ 鬼おろしばーぐ」の200gを注文しました。

200gのボリュームのハンバーグに、自家製和風だれと大根おろし、辛みそをトッピングしたものが730円なら安いな、と思ったのですが、ライスと味噌汁は別売とのこと。合計すると980円。高くはありませんが特段安くもなく、何となく出鼻をくじかれたようでした。

スピーディな提供がセールスポイントとのことなのですが、オペレーションが慣れていないためか10数分待たされました。
そこで、目の前に運ばれたのはジュージューと音を立てるほど熱せられた鉄皿に載せられた大きなハンバーグ。その場でソースをかけてくれるのですが、音で食欲をそそらせる演出でしょう。

牛肉100％だけあって、ほおばると口の中に肉汁がじわっと広がり、満足できる味でした。少々熱すぎて食べにくいのが玉に瑕でしょうか。

食べながらふと考えたのは、「味としてはそれなりに合格点で、値段は安くはないが高くもない、ファミレス的にマニュアル化されたサービスは隙がない、ではあえてこの店に行く理由が見つかるか？」ということです。
別の表現をすれば、市中のハンバーグ屋と比較して何の絶対価値も見出せない事業を展開することは、セブン＆アイHLDGS.として意味があるのか、と思いました。

店舗の調度品にはそれなりに気をつかっているようですが、感覚としてはファミレスレベルの門構えなので、せいぜい総額700円までのように感じます。高くはないが安くもない価格、合格点だが取り立ててすごく美味しいとはいえない味。

担当者はマーケティング調査の結果とばかりにらめっこして、自分が入りたいと思う店がイメージできていないような気がしてなりません。