塩麹、塩麹と騒がれてから少し経ちまして
一時期よりも少しおさまったかなーと。
とにかく塩麹が手に入らないのが厳しかったので
普通にスーパーで見るようになって安心。
さて
うちには糖尿病のだんなさんがいるので
塩分はとても気にします。
実家で塩麹につけた肉を焼いてもらった時
結構な塩っぽさがあったので
塩麹は果たしてどのくらいの塩分なのかと気になってました。
体にいいと言われるものの塩分が高いってことはないだろう??
んーーー。
調べてみたら塩の4/1程度のようです。
よかったーーー。
今まで恐る恐る
塩麹小さじ1を目安に使っていましたが
それでも十分うまみがありました。
このまま続ければ塩分はより減らせそう!
うむ。
でも調べて調理法が間違ってたことも気づいた。
火に通すと酵素が減ってしまうらしい。
おおお
今まで煮込み料理に使ってたーーー。
これからは
なるべく火を通さず使おう。
ブームによって現れた塩麹。
思わぬお助け調味料に出会えた。
一時期よりも少しおさまったかなーと。
とにかく塩麹が手に入らないのが厳しかったので
普通にスーパーで見るようになって安心。
さて
うちには糖尿病のだんなさんがいるので
塩分はとても気にします。
実家で塩麹につけた肉を焼いてもらった時
結構な塩っぽさがあったので
塩麹は果たしてどのくらいの塩分なのかと気になってました。
体にいいと言われるものの塩分が高いってことはないだろう??
んーーー。
調べてみたら塩の4/1程度のようです。
よかったーーー。
今まで恐る恐る
塩麹小さじ1を目安に使っていましたが
それでも十分うまみがありました。
このまま続ければ塩分はより減らせそう!
うむ。
でも調べて調理法が間違ってたことも気づいた。
火に通すと酵素が減ってしまうらしい。
おおお
今まで煮込み料理に使ってたーーー。
これからは
なるべく火を通さず使おう。
ブームによって現れた塩麹。
思わぬお助け調味料に出会えた。
コメント (0) |
トラックバック (0) |










