照り焼きレンコンハンバーグ

本日のレシピ：照り焼きレンコンハンバーグ

レンコンのみじん切りをたっぷり使って、肉少なめでも大満足のハンバーグです。甘辛味に仕上げてご飯が進む！



＜作り方＞
材料（2人分）
・レンコン（直径8センチぐらいのもの）：10センチ分
・合い挽き肉：100g
・おろし生姜：小匙1
・おろしニンニク：小匙半分
・パン粉：1/4カップ
・ネギ：1/2本
・卵：1個
・塩（我が家はやさしお）：小匙1/4
・黒胡椒：適宜
・味醂：大匙2
・日本酒：大匙2
・減塩醤油：小匙2

1)レンコンとネギをみじん切りにします。ネギは細かめのみじん切り、レンコンは半分は細かく、残りはちょっと粗みじんにして食感を残します。
2)ボウルで挽肉、レンコン、ネギ、ニンニク、生姜、パン粉、卵、塩と胡椒を合わせ、手でよく練り合わせます。
3)蓋が出来るフライパンにサラダ油を敷き、一口大にまとめた＜2＞のタネを焼き始めます。
4)片面2-3分焼いたら丁寧にひっくり返し、日本酒を注いで蓋をして3-4分蒸し焼きにします。
5)味醂と醤油を合わせて加え、ハンバーグに絡めながら仕上げます。水分が飛べば完成♪


1月4日の食卓より

・海老ドリア



冷蔵庫の余りものでドリアを作りました♪
セロリと玉葱、海老を炒めてご飯と混ぜ、耐熱皿に敷き詰めてからその上にチーズを溶かしたベシャメルを乗せます。軽く焼き色を付けてから、バターで炒めたパン粉を一面に振り掛けてもう一焼き。パン粉のサクサクがたまりませんよ♪


1月6日の食卓より

・セロリ、コーンとカリカリポークのタルティーヌ



タルティーヌ、つまりはフランス風のオープンサンドです。普通の食パンで作っているのでフランス人には怒られそうですが。
具はカリッカリになるまで焼いてから小さく刻んだ豚肉、セロリとコーンをマヨネーズで和え、黒胡椒と少々の赤唐辛子を加えたものです。セロリの香りと豚肉のサクサクした食感、コーンの甘さにスパイスがピリッと効いて、我ながら美味♪


1月7日の食卓より

・手羽先の甘辛焼き
・ミックスサラダ



昨年末に妻の母上からこんなものをいただきました。
これが案外の優れもので、それ以来、芋を焼いたりはもちろん、色々と試しているのですが、そんな一つで手羽先の甘辛焼きを作ってみました。醤油と味醂で下味を付け、オニオンパウダー、ガーリックパウダー、黒胡椒で風味を加えた手羽先を焼き上げたらこれがまたなかなか！これからいろいろ楽しめそう♪



サラダはレタスに薄切りの大根、ブロッコリーのスプラウト。その上からゆで卵をちぎって散らしてみました。ドレッシングはマスタードをしっかり効かせたマヨネーズベースのドレッシングです。


1月9日の食卓より

・照り焼きレンコンハンバーグ
・胡瓜と大根のサラダ
・カボチャの煮物



千切りの大根と胡瓜をマヨネーズとマスタードでシンプルに和えたサラダです。大根は神奈川産の、表面が赤いものです。最近展開しているフード・アクション・ニッポンのキャンペーンの一環で、近所のスーパーでプッシュしていたので買ってみました。味はごく普通の大根なんですけどね。
千切りにすると見た目が微妙に「カニカマ」を思わせる...そしてそこにマヨネーズを合わせると、心なしか味までカニカマの味が...どういうことだそりゃ(笑）



カボチャは甘辛く煮付けてみました。
ちょっと甘すぎたのと、変な話ちょっと似すぎて柔らかくなりすぎちゃいました...



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