豆カレー

水煮にした大豆と合挽き肉のカレーに挑戦。

大豆は前の晩から水に漬けておき、漬け汁ごと鍋に入れて
柔らかくなるまで茹でる。
灰汁をとったり、さし水したりで１時間くらいで炊けた。

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豆カレーのレシピは

ニンニク　２粒　　みじん切り
ショウガ　１かけ　みじん切り

タマネギ　　１個　くし形に薄くスライス（みじん切りのほうがよかった）
ニンジン　　２本　１本は薄いいちょう形、１本はすりおろす
合挽き肉　３００ｇ
水煮大豆　カップ２

トマト缶　１缶
ローリエ　２枚
カレールー　フレーク状のもの１袋

オリーブオイルでニンニク＆ショウガを炒め、香りが出たら
タマネギ、ニンジン、合挽き肉の順に炒める。

火が通ったらトマト缶、ローリエ、大豆を入れる。
灰汁をとりつつ様子次第で水を少し足し、カレールーを入れる。
水はあまり足さなかったので、もったりとしたカレーができた。

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この豆カレーのいいところは、水煮大豆さえ作っておけば、
あとは普段のカレーよりも早くできることだと思う。

一応、一晩寝かせてから食べることにした。
サラダを添えていただきます！


カレーのおとも、ずっと福神漬けだったのだが
最近はラッキョウがお気に入り。


さてこの豆カレー、大豆の口あたりがよく、合挽き肉もコクが出て
短時間でできるわりに、なかなか美味しい。

大豆がすごくいい感じ…。

これ、カレーというよりカレー味のチリビーンズぽいかな。
お好みで粉チーズとタバスコをかけてみる。
これはこれで、また美味しく食べられた。