こいのぼりケーキ

こどもの日ということで、今日もこいのぼり。

昨夜カスタードクリームを作ったときに卵白が３個余ったので、
これを使いきってしまいたい。

リ・ファリーヌ（米の粉）を使ったロールケーキを作ってみた。

（２５×２５ｃｍの天板１枚分）

卵黄　　　　　　１個
グラニュー糖　３０ｇ
牛乳　　　　　　７０ｇ
サラダ油　　　　５０ｇ

リ・ファリーヌ　７０ｇ

冷やした卵白　　４個
グラニュー糖　　３５ｇ

１）　卵黄とグラニュー糖３０ｇをすり混ぜる。
　　　牛乳・サラダ油を入れて表面が泡で覆われるまで
　　　泡だて器（電動の場合は低速）で混ぜ、乳化させる。

２）　１）にリ・ファリーヌを入れ、泡だて器でよく混ぜこむ。

３）　別のボウルで冷やしておいた卵白を、砂糖を加えながら泡だてる。
　　　
４）　ボウルを裏返しても中身が落ちてこないくらいになったら
　　　電動泡だて器ををとめる。ホイッパーに持ち替えてグルグルとまわし
　　　メレンゲをきれいな状態にする。（泡締め）

５）　オーブンシートを敷いた天板に流し込み、１８０度で１５分焼く。


冷めたところで生クリームとカスタードクリームを混ぜたものを敷き、
イチゴをまるごと巻き込む。

皿の大きさに合わせてコイらしくなるようにカット。



今日はめだまを２つつけて、よりリアルな立体こいのぼりに
するつもりだったが、カットしたあとでシッポの向きが
これではダメなことに気づく。

ということで、今日も横向きコイノボリ。

残ったクリームをしぼりだし袋に詰めてロールケーキの表面へ。
果物を飾ってできあがり！


キウイとグレープフルーツはこいのぼりの歌にちなんで
いらかのなみ　と　くものなみ…のつもり。



*

家人が起きてきたのでさっそく冷蔵庫から登場させる。
すると「こいのぼりだ！」と笑いつつコイの口元をのぞきこみ、
「なんだかコワイね」と。

鯉の頭を落としてそれを朝ごはんとして出しました。
普通にロールケーキなので、とても美味しかったとのこと。

リ・ファリーヌは初めて使ったけれど、ふわふわしっとりで理想的な
ロールケーキ生地ができた。巻き込むのも簡単だった。

お味のほうはさすが米粉だけに、なんだか和風な気もするけれど
とても美味しい。カスタード＆生クリームとの相性もばっちり。