古城、白加賀の青梅を漬けこむ

５月３０日に小田原から白加賀５ｋｇがやってきた。

今年の小田原の梅農家さんは天候被害がひどく、
収穫見込みが例年の９割減という厳しさのなか、
どうにか譲っていただけたものなので、
いつも以上に１粒１粒を愛でる気持ちになる。

大事に洗ってヘタをとり、竹ザルに広げて乾かした。

まずは千鳥酢で梅サワードリンク。

白加賀３ｋｇ、氷砂糖３ｋｇ、千鳥酢３升


恒例の日本酒梅酒。漬けたら冷蔵庫で保管する。

白加賀１ｋｇ、果糖３５０ｇ、富久錦純米原酒１升


梅酒用の焼酎、天盃（麦）に初挑戦。
どんな味になるのか、楽しみだ。

白加賀１ｋｇ、素焚和糖５００ｇ、天盃１升


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本日７日に和歌山県かつらぎ町の池喜さんから
古城梅５ｋｇが届いた。

池喜さんのところは、とくに深刻な被害はなく
まずまず例年くらいの見込みだそうで
箱をあけると大きく立派な梅がみっしりと詰まっていた。


古城梅で日本酒梅酒、麦焼酎　天盃。

天盃には果糖３５０ｇ、
富久錦にはリンゴハチミツ４５０ｇを使用。


梅味噌、梅昆布醤油


梅味噌：味噌１ｋｇ、グラニュー糖６００ｇ、梅１ｋｇ

味噌とグラニュー糖を先に混ぜてから梅を埋め込んだ。
馴染んできたら冷蔵庫に入れる。


梅昆布醤油：醤油１Ｌ、昆布２０ｃｍ、梅１ｋｇ

一昨年、こうめさんに教わって作ったものだけれど
こちらも冷蔵庫で保存だ。出来上がりが待ち遠しい。


さて古城の青梅は、あとまだ１．５ｋｇほど残っている。
贅沢にハチミツ漬けにするか、何かお酒を仕入れるか。
明日には処理してしまわないとな。

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結局、はちみつ漬けに決めた。

古城梅１．５ｋｇ、国産野草はちみつ２ｋｇ

毎日１度はよく混ぜて、１～２ヶ月くらいで完成らしい。
梅がしわしわになったら冷蔵庫に入れないといけないかな～。
こちらも出来上がりが楽しみ！