寿司店が一番多いのは東京で「４,９７８軒」。
２位が大阪、３位が愛知と続きますが、山梨県は人口に比してお寿司屋さんが多いそうです。
そして昔から、至る所にお寿司屋がある為か、お寿司のレベルが非常に高いそうです。
「え～～～海がないのに？」
マグロの消費量も静岡に次いで2位だそう。
海がないゆえの憧れで、昔から駿河湾でとれた鮪を買い付けに来たそうです。
こちらでご馳走といえばマグロ。
それ以来消費量も1位になったらしく、いまや「かいじ寿司」は山梨県甲府のご当地グルメとして定着しているようです。
かいじ寿司は大きくて寿司のネタに甘辛たれを刷毛で塗るもの。
山梨の人はそれが普通のようで、スーパーで見かけましたね。
これは駿河湾の鮪を塩抜きすると味がなくなるのでたれをつけるようになったのが発端のようです。
その時代新鮮さを保つのは無理だったでしょうから・・・。
魚介好きとタレだくの食文化が融合したのでしょうか？
