奈良漬け用酒粕

幾つかの、小タンクの中では、

冬の間に踏み込んだ酒粕が

熟成中～。

 

熟成が進むと、だんだん柔らかくなり

黄金色に(ブドウ糖とアミノ酸が反応）　　

出来上がったのが「奈良漬け用」の酒粕デス。

今はまだ、少し固め

 

タンクによって、踏み込んだ時期も違うので、

熟成具合をみながら、袋詰めしていきます!!

 

出来上がりは、7月初旬予定(^.^)

いーい香りがし始めています。