わさびの花

まだ雪の中、無彩色の中の生活が続いています。

うれしい春のいただき物をしました。安曇野市穂高のわさびの花です。白馬からは５０キロくらい、車で一時間くらいの所です。山葵屋さんの自家製ですから、とても新鮮！

　左は、刻んで味噌・砂糖で味付け。密封しておくと辛みが出ます。右は、切ってから塩でもみ、熱湯をかけます。すぐに密封して、こちらも辛みが出ます。鮮やかな緑色を残すために、私は金属の小さいボウルに作り、ラップと輪ゴムで蓋をし、粗熱が取れたところでボウルを水に漬けます。

だんだん春が近づいてきます。